经营理念老旧、用人机制僵化是主因

“经营理念老旧、用人机制僵化等，是造成老字号企业经营陷入困境的主要原因。”省商业联合会秘书长曹润亭认为。

曹润亭分析，河北省老字号企业生产工艺经过多年的实践固定了下来，大多依靠手工进行生产，靠师徒关系实现工艺传承。这虽然确保了老味道、老工艺、老特色，但也让这些工艺在机械化作业方面很难有所突破，实现规模生产就更难了。

老字号企业大多有一种或者两种独具特色的产品，面对现在多样化的市场需求，一些老字号企业在产品创新方面实力不强。有些老字号食品企业一个口味卖几十年甚至上百年，老年人还可以接受，但让追求新潮的年轻人喜欢就比较困难。

“小富即安”的传统观念，让一些老字号企业缺乏竞争意识和市场压力，往往会在激烈的市场竞争中败下阵来。一些企业甚至延续了计划经济时期卖方市场的思维和服务模式，对顾客缺乏热情。许多老字号企业信奉“酒香不怕巷子深”，很少做宣传推广。大多数老字号企业只在当地开店，不愿到外地发展。

在继承传统文化的基础上，老字号品牌应增添更多时代内涵

近年来，政府有关部门对中华老字号企业给予了特殊关爱。

2011年，河北省利用中央财政扶持资金1000万元对中华老字号企业给予资金支持。去年，河北省10家企业被评为“美丽河北·最美中华老字号”，有效展示了河北省中华老字号的形象。近年来，河北省还积极组织中华老字号企业到北京、天津等地参展，对参展企业的展位费进行全额补贴。

今年初，商务部等16部门联合出台《关于促进老字号改革创新发展的指导意见》，提出要坚持传承与创新相结合、经济与文化相结合、市场竞争与政府引导相结合，支持老字号企业传承和创新传统技艺、线上线下融合发展、创新经营管理模式，加强老字号企业原址风貌保护，促进老字号企业集聚发展等。目前，省商务厅等多部门针对这一指导意见，正在研究制定具体的实施方案。

“政府部门的大力支持，绝不能成为老字号企业不思进取的理由。”曹润亭建议，河北省老字号企业要顺应新时代，唯有不断创新。企业应努力从自身找不足，改进经营理念和管理水平，适应现在的市场需求。

老字号企业要积极扩大经营规模，利用先进技术改造手艺，积极扩大影响力，在资金允许的情况下增开分店，尽快实现连锁经营或加盟经营。同时，还要创新管理机制，实行现代管理制度；创新用人机制，对有能力的要给予更大的发展空间，不断完善激励机制。

“对老字号企业来说，历史文化是最大的卖点。但现在消费者更关注企业文化与消费者自身的关系，能给自己带来什么。”曹润亭表示，老字号企业应当在继承传统文化的基础上，赋予老字号品牌更多的时代内涵，更好地实现老品牌与年轻消费者的对接，让更多的年轻人接受并喜欢。