自助餐有节约妙招 随吃随点

自助餐向来是“舌尖上浪费”的重灾区，多数人开吃前往返取餐区好几回，堆满一大桌才肯善罢甘休。最终，由于“口味不合适、吃不下”，导致不少食物被剩在餐桌上。尽管一些自助烤肉、火锅店都会明示顾客就餐后若剩余太多会被额外加收费用，但实际上由于不愿引起纠纷，类似措施几乎从未实施。

“有些人临走前把吃不完的一股脑倒在锅里，显得桌子上干干净净。这我们收拾时候都能看见，可也没招。”望京一家自助海鲜火锅服务员对记者说，“再说了，餐厅也不想得罪客人，基本上不会被拦下来收钱，除非真的是特别过分。以前就因为这个还有过纠纷，客人死活就不交钱，那能咋办呢？”

火锅店的烦恼很普遍现实，但日料自助店在这方面有些自己的办法。最低198元、最高468元一位的黑松白鹿、德川家虽然也有自助餐，但却并非让客人自取自拿，而是和普通餐厅一样需要客人按照菜单点菜，然后根据要求上菜。

“不管一桌几个客人，都可以随意点，我们后厨有成品，也有半成品，很快做好就上桌”，服务员称这样的方式能够保持菜品足够的新鲜，而且不浪费食材。“确实我们收餐时候也能感觉到，剩菜不多，大家基本上要多少就能吃完多少。”

此外服务员告诉记者，虽然有些菜品只允许一次点一个或者两个，但想吃了接着要就可以，避免吃不惯或者吃不下了。

尽管看上去没有那么随意和“自助”，但这种方式赢得了食客们的赞许，“大家并不是刻意浪费，而是习惯不好，商家要有好办法帮助大家节约，肯定是受欢迎的。”

超市果蔬包好销售 损耗减少

除了端上餐桌的饭菜，超市里任人挑选的果蔬也逃不脱被浪费的命运，过分的挑拣往往造成许多果蔬被不必要地浪费掉。“买白菜必须扒掉头层菜叶，买菜花必然要去除多余的茎、买大葱都要掰去一大截绿皮，这些都是常有的事儿。”超市蔬菜区一位售货员说，“卖相不好了就没有人要，最后只能打包处理，或者干脆倒掉了。”

在回龙观一家物美超市，售货员称每天都要分两三次“成筐”倒掉被顾客挑拣损坏的水果蔬菜，“尤其是叶菜、葡萄、圣女果之类本身就不好保存的，你捏一把、他拽一下，损耗得很厉害。”

针对这种情况，记者走访中也发现，前几年在精品超市才常见的蔬菜打包、装盒出售的情况，在平价生活超市也广泛出现。在回龙观永辉超市，一位上了年纪的消费者有点不适应，“本来就想买几根油菜，但人家都成袋出售，没办法就得全买了。不过好在里面都是选好的菜，省得自己翻来翻去，省事儿。”

对于超市销售员来说，成盒、成捆包装蔬菜（如图）虽然加大了工作量，但此举节约又高效，“费会儿工夫包装，但不用中途整理和往外倒了，浪费的也明显减少。”