新华社太原９月１６日电（记者王学涛）６１岁的马俊明在山西省神池县专业打月饼已有１０余年。谈起月饼销售上的变化，老汉不假思索地说：“个人买个人的，大宗订购少了，老百姓买得多了。”

神池县是黄土高原上有名的“月饼之乡”。由于制作中用到当地盛产的胡麻油、６００米深的岩溶水，再按照１２道工序加工而成，因此月饼色泽金黄、入口香甜、油而不腻，其制作工艺已成为山西省非遗。

“月饼上的腐败”由来已久，饱受诟病。随着中央八项规定的深入实施和反“四风”建设的扎实推进，“节俭过节”正成为党员干部和广大百姓的自觉选择。

“前几年大宗订购时，政府机关和企事业单位团购的月饼能占到销量的４０％，现在这块几乎为零了。”神池月饼加工技艺的非遗传承人吕效忠说。

随着公款订单大幅减少，再受到经济形势影响，从２０１３年开始，神池月饼市场呈现逐年下行状况。去年全县月饼销量约为１７００万个，只有２０１２年销量１．２亿个的七分之一。

对此，神池县食品协会原会长陈杰颇有感触。他说，以前一些生产厂家凭借私人关系，靠单位订购来维持生存，如今大多已失去生存空间。

在此背景下，月饼产业转型势在必行。如今，神池县内月饼加工企业已由２０１２年的３００多户锐减为９０余户。月饼生产开始由靠关系到走市场，由纯手工走向机械化，由小作坊向公司化发展，不仅使更多物美价廉月饼走进百姓餐桌，更使温情俭朴的节日氛围回归。

记者在当地走访发现，散装“亲民”月饼占据市场主流，平均一个３元左右，最精致的包装也是朴素纸盒装。

在实力强的月饼生产企业，尽管满负荷生产，但仍供不应求。记者在山西长祥圆食品有限公司看到，除了手工制作外，公司还上了自动化月饼生产流水线。中秋前１个月，工人们每天从早６点忙到晚１２点，１天制作四五万个月饼。

“机械化是为了提高产量，但和面和调馅儿仍是传统工艺。”公司总经理甄建英说，他们一直走平民路线，谁家过节还不吃块月饼，所以不受影响。

内蒙古的尚有全和朋友们专程前来采购了２０余箱月饼。他说，“好吃啊，我们那儿的红糖月饼没有神池月饼正宗。”

曾在神池县水利局上班的贾建功，已经连续多年自己选购月饼。他说，过去单位发的月饼不一定可口，造成浪费。现在买当地最地道的合家欢贡月，一家人分着吃，既美味又有乡情。