本网讯（记者 侯馨远）“滴咚咚滴咚咚……”微信语音通话铃声突然响起，守在手机旁的记者急忙点下接通键：“张老师您好！……”

记者口中的“张老师”，是中国援津巴布韦第三期高级农业专家组组长张世洪。本以为两个小时就能完成的采访，因为津巴布韦当地断断续续的停电断网，前后持续了整整三天。“白天基本没电没网、也没水。喝的井水干了，好几个月没下雨了。”电话那边，张世洪淡淡一笑，“早就习惯啦！”

接受采访时，张世洪本期在津巴布韦的援助工作刚满一年。这已是他第二次来到津巴布韦，第三次来到非洲，即将开始援非生涯的第六个年头。在中非合作论坛精神和“一带一路”倡议的指导下，自2009年起，中国政府向津巴布韦派驻农业专家小组，成员专业覆盖农学、园艺、渔业、农机、灌溉、畜牧兽医等多个领域。2018年11月，张世洪和其他9位高级农业专家一同进驻津巴布韦，为当地政府、企业、农民提供技术培训、农业调研、项目示范等多方面支持。

养猪专家指导猪肉食品分级。

扶技：“中国专家实实在在帮我们解决问题！”

作为养猪专家，谈起关于“猪”的那些事，张世洪如数家珍：“刚来这儿时，全国只有接近30万头猪，不足我们国内有些县的生猪出栏量。”提升生猪品质、提高养殖水平很快列入张世洪的工作日程。

“这里很多公猪不阉割，不利于品种、肉质和饲养效率提升。”张世洪介绍。改变当地固有饲养习惯，提升生猪养殖专业水平，规范技术流程，成为援助工作的切入口。在与津巴布韦畜牧业发展司和生猪生产局的紧密合作下，生猪人工授精技术推广、标准化种猪场建设、地方猪种培育等工作有条不紊地开展。联系资金设备支持、设计标准化猪场、提供优质精液、示范技术……事无巨细，张世洪都一件一件放在心上：“提供给农民的人工授精精液免费，精液品质好，小猪生长速度快。我们还把‘中国援助’标志漆在猪圈墙上，打出中国技术的品牌形象。”目前，已在津建立生猪人工授精示范场（户）16个，推广精液200份；建立生猪人工授精站一个；设计标准化种猪场一个；正在利用地方猪种MUKOTA培育新品种，已组建种猪核心群。

“中国技术”很快赢得了当地的信任和赞誉。一些养殖设备从中国运来，中方厂家无法上门安装，说明书又都是汉语，当地企业津方技术人员只能守着崭新的设备一筹莫展。“我们专家就去帮他们安装。刚开始企业津方还不太相信我们，确实也有点挑战性。但我们还是把设备装好运行了，他们很感动。”张世洪回忆道。信任就这样一点点建立起来，有的津方企业经理技术人员抢着“拜师”：“中国专家技术好，耐心热情，实实在在帮我们解决问题！”

得到认可后，张世洪并没有止步。他常讲，国内出来的专家，一定要有独立思考精神。生猪品质提升了，他又开始琢磨起了猪粪：“津巴布韦土地很多，最大障碍是缺水，第二是缺肥料，肥料价格高，是国内的2到3倍。我给他们建议，将猪粪和种植业结合，搞种养结合、生态发展的路子，被很多猪场采用，既减少了肥料投入和成本，又提高了产量和农产品质量。”

为了让中国技术惠及更多津巴布韦人民，张世洪带领专家组，与津方农业部教育培训司联合，一方面在8所农业大学、农学院开展大型联合巡回培训；另一方面下乡做现场技术指导，帮助当地农户提高生产力。畜禽、蔬菜、玉米麦棉生产，口蹄疫预防……农户需要什么，专家就带去什么；农户有什么疑问，专家就解答什么。目前已培训当地农民1000余名，发放技术资料1万余份。

张世洪（右二）在津巴布韦全国农业展览中，向观展者展示中国美食。 资料图

献智：养猪专家变身“川味大厨”

“大家都来尝尝，正宗川味！新鲜出锅的猪肝、猪蹄、猪头肉！”看到学员们有点犹豫的眼神，张世洪继续热情地招呼大家，品尝自己亲手做的家乡美味。“养猪专家”为何变身“川味大厨”？

辛苦烹饪许久，满身是汗的张世洪，可不仅仅是想让大家感受“舌尖上的中国文化”。“这是从农场到餐桌的全产业链培训！”张世洪向记者细细解释个中缘由，“和牛羊肉、鸡肉比，这里猪肉消费比重低些。猪内脏每公斤只卖2-3元人民币，价格很低，大大降低了生猪价值。”看着辛苦养出的猪被“贱卖”，张世洪有些心疼。如何提升生猪产业价值链？他敏锐地意识到，改变饮食习惯、普及消费是关键。

津巴布韦和中国的饮食文化差异较大，猪肉烹饪以烧烤为主，撒盐烤熟就上桌；而猪内脏鲜有人问津。张世洪经常跟身边的津巴布韦朋友叨叨：“这些东西其实很美味，你们饿了，为什么不吃？”见自己的牢骚没人回应，张世洪干脆置办了一批锅碗瓢盆，油盐酱醋，亲自掌勺，当起了“大厨”：“不吃，是因为不会做，我就做给他们吃！”

征得津方生猪生产局同意后，张世洪办了几期培训班，专门讲猪内脏及附属物的加工烹饪，并邀请津巴布韦同行和学员共享美味。大家渐渐由开始的犹豫转为对中华美食的“赞不绝口”，有学员感叹：“这是我吃过最好的美味！”生猪生产局的一位妈妈，舍不得吃自己那份，说要留给孩子吃，还坚持和张世洪合影留念。

“猪肉消费比重不高，还因为保存能力弱。”张世洪分析道，当地农村用电不便，冰箱保存猪肉不切实际，“我们中国养猪有五千年历史，过去也没电，怎么办？家家户户都做香肠！我就把广味和川味腊肠带来，给他们尝，都说这办法好！”

诚然，从饮食习惯和消费观念的改变，到产业价值链的提升，并非一朝一夕，但张世洪坚定地认为，久久为功，敢于迈出第一步很重要：“学员品尝后，带回家自己弄，就会影响身边的人。我常和这边生猪生产局、生猪养殖协会说，这个有用！”

“有用”的不只是中华美食。张世洪还带领专家组，介绍中国现代农业和“创新、协调、绿色、开放、共享”的发展理念，讲解“中国经验”；另外，积极开展调研，不局限于农业生产技术，还与当地农业经济和市场管理部门合作，进行土地改革、农业风险控制、农业生产经营组织形式等课题研究。“我们会与中国学者、政府官员交流课题，也会参照中国成功经验，为津巴布韦农业部门提供参考建议。”张世洪介绍。

张世洪（右）现场示范生猪人工授精技术。

交心：“授人以渔，才更有价值”

谈及多次援非的原动力，张世洪坦言：“这么多年了，还是有援外情结。国外和中国是两回事，对专家来讲，脱离家庭和原单位，重新适应国外受援国文化、工作和生活条件，确实不易，需要面对和解决许多新问题。”对津巴布韦和当地人民，从陌生到熟悉，再到能自如地与当地人交朋友，是张世洪最有成就感的事。在津巴布韦，每位中国专家都有一个当地语言的名字，都可以随时随地、非常自如地与当地人交流。多年援津，张世洪与当地政府官员和民众建立起了密切联系和深厚感情：“感觉和在中国没什么区别，邮件经常发来发去；当地人还会专门邀请我去参加婚礼。”

最近，闲不下来的张世洪又开始琢磨新项目了，这回他思考得更长远：“中国对津巴布韦的粮食、资金和设备援助都不少，但有些并没有特别好地发挥作用。这些资源该怎么用？需要探索一种自发地、滚动式的发展模式。”

“中津农业合作示范村”建设项目是张世洪正带领专家组探索的解决方案，项目将选定农户，注入资金，并给每个农户匹配一位专家，持续提供技术支持。“项目特点是，参与的农户均须签订‘三方协议’：例如农户A申请援助，须与农户B、当地农业技术推广部门共同签订协议，1-2年后，待农户A的产业得到提升，就必须按照协议要求，无偿带动农户B发展产业，由此形成一种‘传帮带’的滚动式发展机制。”张世洪介绍。目前该项目准备工作已就绪，待与农户签订协议。

聊起带给津巴布韦最有价值的东西，张世洪不假思索：“最有价值的并不是技术本身，而是自力更生的精神。要想长远发展，必须切实帮助当地提升自身发展能力，授人以渔。”时时处处站在当地人的角度思考问题，像操心自家事一样琢磨长远发展之计，早已成为他的习惯。