豆芽，作为芽菜中的代表，营养价值非常高，是常见的家庭蔬菜。目前，贵阳市场上豆芽日需量为60吨。然而，在每天的这60吨豆芽中，部分却是用各种生长激素促长，并用漂白剂“美颜”的有毒豆芽。为此，在贵阳市政协十一届五次会议上，致公党对此提出“加强对豆芽生产和流通环节监管的建议”的提案，呼吁出台贵阳《豆芽地方标准》。

生产情况

87%豆芽产自小作坊，安全隐患较大

记者从贵阳市花溪区石板批发市场了解到，目前贵阳市场上豆芽日需量为60吨，而市场上的豆芽货源则较为混乱，大多数产品来自流动商贩或小作坊。小作坊生产的豆芽货源占市场需求的87%，且多数小作坊无法提供质量检测报告。一旦发生食品安全问题，很难追根溯源。而目前正在开展的食品安全肉和蔬菜追溯体系建设也未将豆芽监管纳入进来。市场上部分豆芽生产者为缩短豆芽生产周期、增加产量、改善外观，在培育豆芽过程中，仍然有使用国家已禁用的物质，因此市场上豆芽产品质量存较大的安全隐患。

提案内容

生产豆芽，有义务提供检验报告

豆芽以水为培植基础，利用原料本身的营养成分培养而成的供食用的芽苗，是百姓餐桌的常见菜品，其质量直接关系到人民群众的身体健康。小小豆菜牵动百姓心，同时豆芽监管也成为当前食品安全监管的难点之一。

目前存在的问题：一、对豆芽的产品属性及制发行为无明确界定。豆芽属于“初级农产品”还是“生产加工的食品”？豆芽制发是“食品生产经营行为”还是“种植行为”？二、豆芽监管的相关标准依据缺失。三、豆芽生产环节监管存在盲点。豆芽质量安全监管涉及农业、食药监等行政执法部门，部门间的职能划分不清导致食品安全监管存在交叉和盲点，不利于责任落实，使得食品安全监管难以做到无缝衔接。四、对豆芽的生产加工环节监管，由于属性界定不清，部门之间仍存在相互推诿。

建议：一、进一步加快豆芽相关标准修订和出台，让生产者在豆芽生产和经营过程中有法可依，让监管部门在执法时有标可依，加快对贵阳市《豆芽地方标准》的立项和出台，以便更好地适应企业生产和市场准入需求，从而填补贵阳市乃至全省无豆芽检测标准的空白。二、进一步明确划分豆芽生产环节监管主体，避免监管空白。三、进一步强化对豆芽各环节的监管力度。进一步规范治理豆芽生产经营行为，坚决取缔黑窝点，迫使劣质豆芽产品退出市场，由于市场抽检的局限性，豆芽生产者有义务提供检验报告书等。

走访市民

有些豆芽“胖”得不正常

“豆芽虽是好东西，但市场上的豆芽，有些‘胖’得不正常”。筑新巷市民周阿姨说，平时她们家吃的豆芽都不是市场上买的，而是自己亲手用水“发的”。采访中了解到，有不少市民对豆芽的态度是：想吃，但又担心。

18日下午，记者走访了贵阳市花溪区石板镇农副产品批发市场。据一位从事豆芽批发的湖南老板介绍，市场上的豆芽有长短两种之分，长的类豆芽批发价格每斤最低1元钱，而短的类每斤1.5元钱。用水淘过的“卖相”要好看点，而没有用清水淘过的稍微逊色些。

“我们是正规公司生产经营，是菜篮子工程，不像其他私人小作坊生产的，卫生质量得不到保障。”这位湖南老板接着说，“现在大家都怕吃到毒豆芽，市场上也确实有些来路不正的豆芽，不但搅乱了市场，还危及市民的健康。”

鉴别真假

一闻二看三掐

毒豆芽是一种对人体有害的豆芽，它外表看似新鲜，但是至少含4种违法添加剂(6-苄基腺嘌呤、4-氯苯氧乙酸钠、赤霉素)，尿素超标许多倍，严重危害了人体健康。而在利益的驱动下，市场上的毒豆芽乱象屡查不止。作为消费者，市民就有必要掌握辨别毒豆芽与健康豆芽的方法，记者罗列了三种最容易做到的鉴别方法。

一闻：闻豆芽上的气味。健康的豆芽闻起来很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

二看：看豆芽的长相。毒豆芽个头均匀，而且粗、长(有10多厘米长，个别有的近20厘米)，这样的豆芽可能添加了添加剂(如：尿素)；毒豆芽是没有根须的，多数是因为使用了无根剂。

三掐：把豆芽掐开看水分。健康的豆芽因为发芽时间较长，充分吸收了水分，所以水分比较大。