小时候只知道四川人喜欢吃辣，后来到了武汉才知道湖南湖北人都喜欢吃辣，再到现在开遍全国各地的川菜、湘菜馆，辣味似乎有种魔力，让很多人对之上瘾。

烧灼味蕾胃口大开

辣椒的辣根本不是味觉，而是一种痛觉，跟针刺一样。这源于辣椒中所含的辣椒素，这是一种生物碱，是一种能刺激人体的香草醛体。它会使得神经细胞温度升高，继而放电，产生一种触电的感觉，进而刺激疼痛介质，大脑在这种刺激下产生内源性吗啡——内啡肽的欣快感，喜欢吃辣的人是爱上了那种味蕾被烧灼的疼痛感，刺激胃酸分泌，从而令自己胃口大开。

从颜值到内在征服东方

辣椒在明朝末年才由南美洲传入亚洲，因为文化的原因，东方人喜欢大红色，认为这是一种吉利的颜色，辣椒先靠颜值俘获了东方人的心。再后来，大家发现吃了辣椒后，舌头明显发麻，辣得满头是汗，烧灼感从口腔一直蔓延到肠胃。开始，很多人都难以接受这种感觉，但随着大家对辣椒的不断尝试，人们却越来越爱上这种感觉。

痴迷的辣味舌尖冒险

辣椒首先在中西南地区风靡，因为这些地区大多潮湿闷热，根据中医的观点，辣椒能像火一样把体内的湿气驱赶出来。到了近十几年，中国人对于辣味的偏爱越来越重，不论大家南北，大家越来越迷恋麻辣的感觉，从微辣、中辣、重辣甚至“变态辣”，很多人开始痴迷于这种舌尖上辣到翻滚的痛觉冒险。

肠胃不好少吃辣

喜欢吃辣没有什么，但是一定要适度。在北方冬季、雾霾天的时候，室内干燥，水果蔬菜也吃得少，这个时候就别吃得太辣了。还有就是肠胃不太好的人群，吃辣的时候一定要注意，辣味刺激本来就脆弱的肠胃，导致腹泻等情况的出现。吃辣的时候多吃点蔬菜，多喝点果汁，最好是多喝牛奶、酸奶，它们能在在胃黏膜上形成一层保护层，从而减少辣味对胃的刺激。