第三军医大学营养与食品研究中心副教授　常徽

海带素有“含碘冠军”、“长寿菜”的美誉。虾皮海带汤鲜香清爽，咸辣适中，可补钙补碘，壮骨降压，是很好的养生长寿汤。做法如下，取海带半张，虾皮1把，红尖椒1颗，酱油、生抽、色拉油适量。海带用水泡开，洗干净，沥干水后切菱形块备用；虾皮洗净，放菜筐中沥干水分；红尖椒洗净切丁。坐锅放少量色拉油，热锅热油后先放入尖椒丁煸炒几下，然后倒入海带翻炒，再倒入虾皮，大火炒匀，加适量清水、酱油和生抽，大火烧沸，调小火熬15分钟即可。 

中医养生认为，海带具有散结、消炎、平喘、祛脂、降压等功效。海带中还含有岩藻多糖和甘露醇等，这些活性成分具有降脂、降糖、调节免疫力、清热解毒等作用。虾皮有补肾壮阳、理气开胃之功效。虾皮蛋白含量高达30%以上，是鸡蛋的近3倍；钙含量极高，素有“钙库”之称，10克虾皮所含钙量基本与100毫升牛奶相当，与1公斤牛肉相当，适量摄入虾皮是补钙的好方法。丰富的钙摄入不仅可以壮骨强筋，预防骨质疏松，还能降血压，保护心血管。