5. 植物油做饭致癌?
新闻:一篇题为《科学家称植物油做饭可致癌:能少吃就少吃》的文章又传遍了微博微信,文章宣称植物油在烹饪中容易产生致癌物,所以推荐饱和脂肪高的椰子油、黄油和猪油等。
真相:文中所谓的“致癌”是指长时间高温加热的情况下玉米油和葵花籽油产生的致癌物更多,但一般的烹饪不会达到那样的温度和时间;文中只比较了“致癌物”的产生,从而得出猪油、黄油、椰子油更好的结论,但没有考虑这些油的饱和脂肪对心血管健康不利。
编辑:赵彦
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