“四统一”保障，吃得放心

“学生吃的比乡政府食堂还好”

张晓江是清平小学工会主席，也是学校膳食委员会主任。每周一上午，他都准时来到食堂库房，仔细检查米面肉油菜，有没有腐坏，有没有缺斤短两，有没有以次充好。

平时乐呵呵的老张，这时候总会特别严肃认真。“这责任太大了，娃娃吃出任何问题，那我第一个跑不脱。”张晓江说。

“有时候不进去，食堂门口有实时监控，我也要看好久。”张晓江说，“这学期刚来，我就发现食堂纱窗眼太大，可能防不住蚊子。马上提出来，他们第二天就改了。”

食品安全是营养改善计划的前提和保障。2012年以前，彭水学校食堂由学校自己管，食品安全和资金管理都存在一些问题。2013年春季起，彭水成立了智彭阳乐餐饮管理有限公司，政府委托公司负责学生营养餐。教师、学生和家长选出代表，组成膳食管理委员会，进行管理和监督。

“现在县里133所农村学校的营养餐都由我们负责，统一招标、统一采购，我们负责统一分配、统一运送，对食堂统一管理。”智彭阳乐餐饮管理有限公司副总经理罗仁义说，“这样做，一方面成本低了，一斤米比市场价低两毛钱。另一方面品质也好，上次一些乡政府干部来参观，都说吃的比乡政府食堂还好。”

通过社会化服务，彭水县高谷镇庞溪村小学，这样一个只有45个学生的袖珍型小学，和有近500人的清平小学，享受了一样的食材配送和管理。食品验收、贮存、加工、售卖留样、配餐以及消毒保洁等各个环节，100多所农村学校也都是一样的操作规范。

“我们学生少，所以只配了一个厨师，每天就做一荤一素。但是分量可不小，是推荐食谱上食材量的两倍呢，一些小孩能吃得比成年人都还多。”赵广成说。

“大宗食材实行统一招标、采购、分配、运送的‘四统一’制度，明确责任人，规范自查制度，这是目前比较好的经验。”北京大学公共卫生学院教授马冠生认为，要避免各方对政策理解出现偏差，一些家长把营养改善计划认为是免费午餐，把原来应该给孩子吃饭用的钱减少了，误解了政策的本意。