中午时分，银行职员邢敏约了客户到公司附近的餐厅谈事儿，第一道凉菜东北大拉皮上桌，就发现菜量大得难以招架。“就俩人，能来半份或者小份吗？”对她的要求，服务员连连摇头。

点菜“量力而行”，吃不完打包带走，已成为多数人的生活习惯。不过，单人就餐或者两三人就餐，经常因菜量难以控制而犯难，因为一度被热捧的“半份菜”多数已从菜单“隐身”，很多餐馆连“小份菜”的选择都没有。

成本太高 难以赚钱

“半份菜”叫好不叫座

2013年初，北京市餐饮行业协会、北京烹饪协会、北京西餐业协会向北京市餐饮行业发出《厉行节约反对浪费倡议书》，得到10家餐饮连锁企业响应，数百家门店表示要推出“半份菜”、“小份菜”和“热菜拼盘”等，其中“半份菜”备受关注。

所谓“半份菜”，一般认为是在菜品标准份的基础上，分量减半，价格也减半。四年已过，如今人们在就餐时，节约意识明显提升，但遗憾的是，“半份菜”却渐渐销声匿迹。记者近来走访一些餐厅了解到，除了部分火锅连锁品牌，“半份菜”几乎无处可寻。其实，不惟北京，从全国来看，“半份菜”也几乎从菜单上集体消失。

“‘半份菜’听起来很美，可实际推行效果不好。”老字号致美斋总经理陈富强告诉记者，主要原因是餐厅难赚钱。从烹饪过程看，“半份菜”减了食材的分量，工艺流程却一点儿没减少。“人工成本不变，半份菜的成本无形中是增加的。”他说。

对“半份菜”遭遇的尴尬，北京烹饪协会秘书长段凯云并不感到意外。他说，当时对“半份菜”的提法就有不同看法，“半份菜怎么卖啊？”段凯云认为，可以推大份菜、小份菜，或大盘菜、小盘菜，尤其是很多较为精致的炒菜，“半份菜”根本行不通。