从批发市场到餐桌：大型超市加价约零售的５０％

从北京新发地市场出来，甘蓝的价格已经涨到一斤约七八毛钱。这些菜将流向下一级批发市场、大型超市、社区便利店等多个不同的方向。

一位负责给北京某大型超市供货的采购商说，“给大型超市供货需要门槛，有些还需要竞标，可能得付几十万元甚至上百万元。”

超市供货商从北京新发地市场批发蔬菜后，一般每斤加价２毛钱左右，再配送到大型超市。大型商超的场地租赁、人员工资、税收、水电费用比较高，蔬菜损耗大。刘建明说，“一般来说，大型超市会加价零售价的５０％左右。超市如果再分拣、重新包装就更贵了。”２８日，记者在北京宣武门附近的沃尔玛超市看到，紫甘蓝为一斤２．３８元。

与此相比，二级批发商加价要少得多。郭清银是一名小蔬菜批发商，每天都要到新发地批发蔬菜，然后再回到东五环附近的农贸批发市场卖给小摊贩和社区菜店。他的轻型小卡进出新发地市场一次需要缴纳３０元，还要另付给市场搬运车队搬运费几十元。

另外，他还有每月固定支出的摊位费６０００元，雇佣伙计的工资５０００元，批发一次来回１００公里的油费。郭清银说，“算上这些费用，我一斤菜得加２毛钱批发给下游的小商贩和社区蔬菜店。”

在北京达智桥胡同的一家社区蔬菜店，２８日的蔬菜价格是绿甘蓝１元一斤，紫甘蓝一斤１．５元。老板张述和媳妇每天都要去批发各种蔬菜共３００斤左右。两人打理的这家２０多平方米的店面，每月需要房租３８００元，再加上水电等费用，每月成本４０００多元。此外，还会有蔬菜损耗。

记者看到地上堆放着不少辣椒，有些已经发蔫，有些已经破了。张述说，叶类菜、辣椒等损耗比较大，当天卖不完第二天就没人要了。“总算下来，进来一斤菜能卖出去七八两就不错了。一般一斤加价六七毛钱再往外卖，否则不够成本。”

专家点评：缺乏规模化生产农民赚不到钱，传统流通模式中间交易环节费用过高

北京物资学院物流学院院长邬跃说，农民辛苦种的菜为什么不挣钱？原因在于生产规模小，流通没有组织化，甚至不知道该种什么。这与缺乏有组织、有规模的农业合作社有关。没有相关的组织统一议价、销售，以及提供化肥、饲料等服务，个体零散地坐在地头跟菜贩子交易，议价能力当然不高。

山东省农业专家顾问团农经分团副团长刘同理认为，传统流通模式的弊端显而易见：一是周转环节多，农产品的保鲜度低；二是从产地到餐桌，层层加价，菜农没有增收，市民没有买到便宜的菜；三是经过层层流转，农产品损耗很大，把劳动成果变成无效消耗，造成很大社会浪费。他还提出，大型批发市场的收费名目繁多，很多是不合理的，而且也过高。

中国公路学会发展研究中心主任徐丽说，在流通成本中，运输成本是占比例较小的因素，中间交易环节的费用是影响流通费用最大的因素，也是影响价格的最终因素。相比长途运输的产品，中短途产品的中间交易环节占比更高。

如山东寿光批发市场的蔬菜，运到北京五环时和进入市区的超市相比，价格涨到３倍，在其整个流通成本的构成中，运输费用只占１０％左右，中间环节交易费用占６３％。

刘同理建议，要大力推进农业的规模化生产。此外，利用“互联网＋”将蔬菜等农产品通过农村网店直销，取消中间环节，既让农民增收，还可抑制城市农产品物价。另外，农户还可以通过合作社直接对接学校、机关、部队、超市等，减少中间环节，有效控制价格。