每年的中秋节，都会掀起“月饼大战”。从拼历史到拼口味，从拼形状到拼包装，月饼花样越来越多。如今市场上还出现了“螺旋藻月饼”、“西洋参月饼”、“药膳月饼”等所谓的“功能月饼”。一直被视为“文化用品”的月饼被商家赋予了如此“丰富的内涵”，其实月饼的基本成分无非糖、油、面而已。

　　“健康食品”只是噱头

　　近年来，人们一直追捧“健康食品”，但是“健康食品”本身并没有一个法定或者科学的定义。因为人体所需的营养成分是复杂多样的，而任何食品都不可能单独满足所有需求。通常，人们把满足人体需求多，而带来的不利影响小的食品称为“健康食品”。比如蔬菜，能够提供很多维生素、矿物质、纤维素、抗氧化剂等现代人容易缺乏的营养成分，所含的糖、脂肪等人们容易过量的成分又比较少，所以被当做“健康食品”。而洋快餐含有的碳水化合物、脂肪、蛋白质、盐等现代人容易过剩的营养成分多，而那些容易缺乏的微量成分，则很欠缺。所以，长期以这些快餐为主要食物，就会造成热量过多而营养失衡。

　　按此标准来看，与洋快餐相比，月饼的含糖量有过之而无不及。面食本身的口感并不优越，要做出“酥软”的月饼来，就需要加入大量的油。通常的月饼馅，也往往含有很多糖和油。可以说，月饼的营养成分，比洋快餐更加“高热量”，营养成分更加“单一”。

　　“功能月饼”华而不实

　　不管是“健康食品”还是“垃圾食品”，对健康的影响都是要在长期、大量吃的情况下才能体现出来的。而月饼，对于大多数国人来说，只是一种“文化用品”、中秋节的一个仪式而已。它存在的意义，主要是文化传统上的程序需求，而并非满足人体需要的“食品”。

　　有了这样的思想基础，我们再去看那些“功能月饼”，就觉得毫无健康价值。首先，不管功能月饼加入了什么“保健成分”，都无法改变月饼热量高、营养成分单一的特征。食品中的营养成分绝大多数情况下是简单叠加的，那种“有害成分”通过加入某些“保健成分”就变得健康了的说法，只是江湖郎中的忽悠。

　　其次，加入的那些“保健成分”，也毫无意义。比如“功能月饼”中有一类是加螺旋藻。虽然螺旋藻含有比较多的蛋白质，以及某些维生素和矿物质等人体所需的成分，但是它本身并不具有神奇的“功效”。它被发现的时候，只是当地穷人用以充饥的野菜。那些所谓的“有益成分”，在普通食物中都含有。而且，人体对它们的需要是长期大量的。比如螺旋藻商人们津津乐道的螺旋藻干粉中的蛋白质含量有多高，但是人体每天需要几十克蛋白质，一个月饼里加的那一点点只具有象征意义。

　　美国食品与药品管理局和美国癌症研究会都认为，考虑到螺旋藻的实际食用量，它并不是一种好的蛋白质来源。联合国粮农组织虽然鼓励发展螺旋藻种植，但是对它的定位是“解决贫困地区的营养问题”、“作为饲料降低养殖业的成本”以及“遭受洪水飓风袭击之后作为应急的生产措施”等等。作为保健品，一直就是商人们的忽悠。其他的功能成分，比如西洋参、鲍鱼、鱼翅之类，也没有像样的科学证据支持那些传说中的功能。

　　月饼的文化传承是关键

　　什么样的月饼才是好月饼？既然“保健功能”只是商人们赚钱的噱头，健不健康也无关紧要，剩下的评价标准就只剩下了“好吃”和“好看”。“好吃”是为了自己，“好看”是为了别人。当食品的商业化高度发展之后，“好吃”、“好看”，都可以通过钱来买到。

　　但是，不可忽视的是月饼中还应蕴藏着浓厚“亲情”———在笔者看来，这应该是作为文化用品的月饼最大的价值。在合家团聚的时候，共同品尝不同风味的月饼充满了天伦之乐。如果你能亲手烤出一炉月饼，那么对父母而言应该是无与伦比的美食。对孩子来说，“爸妈亲手烤的月饼”也一定比“商店里买的月饼”更值得骄傲。

　　（作者系科普作家，科学松鼠会成员）