大寒正值，是一年中最冷的季节。天气寒冷人们往往对辛辣食物有兴趣，麻辣香锅等香锅类食品是冬天人们喜欢吃的食物。

麻辣香锅，集香辣、干辣、麻辣融于一锅，辅料主要是灯笼椒、麻椒、香叶、小茴香、葱、姜、蒜等，虽然能很好地刺激食欲，但绝大多数属温热性质。食用麻辣香锅必须搭配新鲜蔬菜，新鲜蔬菜其性多偏凉，有清凉、解毒、去火的作用。蔬菜中丰富的纤维素能消除油腻，维持胃肠的正常蠕动，预防便秘。麻辣香锅配上蔬菜，不但口味更加鲜美，还可利用蔬菜这些偏凉食物降降食用温热食物过多引起的火气。其中：芹菜、白菜、青笋就是比较典型的清热、解毒的青菜。

芹菜：鲜嫩可口、营养丰富，芹菜可中和血液中过多的尿酸，有平肝清热、健脾利湿的功效，芹菜中含有丰富的纤维，可帮助消化，促进肠壁蠕动，稀释肠道毒素，促进排便，防止大便干燥。

白菜：白菜中的纤维素不但能起到润肠，促进排毒的作用，还能促进人体对动物蛋白质的吸收。大白菜含有蛋白质、多种维生素及钙等矿物质，常食有助于增强机体免疫功能，对减肥健美也有帮助。

青笋：青笋口感鲜脆，色泽淡绿，解热生津的效果明显，能清心、肠、胃火和秽气，止血凉血等。常吃可以改善消化系统和肝脏功能。