维生素C不愧为营养素中的“小明星”，究其“能耐”真是数不胜数。例如：它能促进皮肤胶原蛋白的合成，让皮肤更紧致而有弹性；它可以促进神经递质的合成，帮 助维持正常的学习记忆能力；它还可以参与体内的氧化还原反应，在清除过多的自由基、抗衰老方面大显身手；同时，它还能促进抗体的形成，维持人体正常的免疫 功能；此外，它还可以“友好”地促进铁、钙、叶酸等重要营养素的吸收等。如此多的功用，说维C是个“实力派”营养素也的确名副其实。

尽管维生素C神通广大，但并不意味着维C泡腾片就值得去吃。

首先，泡腾片口感较好，往往意味着其中加了很多糖、钠盐和香精，仔细观察会发现，它的配料表也验证了这一点，这些成分对人体健康并没有多大益处，所以食用时应当加以限制。如果长期把泡腾片当作日常的维生素补充剂，则有可能造成弊大于利的效果。

其次，泡腾片的维生素C含量较大，每片含维C几百毫克甚至上千毫克，有的人甚至一天还吃好几片。如果健康人每天口服一片1000毫克的维C泡腾片，再食用一 定量的水果蔬菜，便可能引起维生素C的过量。只有当人体受到感染或有其他炎症等情况时，会对维C的需求量增高，才可以服用这么多维C，而平常每日维C的推 荐摄入量是100毫克，即便是预防慢性疾病的推荐摄入量也只有200毫克。

缺少维C不可，但也绝非多多益善。人体对维C的可耐受最高限量是1000毫克。如果吃进去的维C比推荐的多一些，那么多余的维C最终会通过尿液排出体外；如 果长期维C摄入过量，可能出现恶心、腹泻、腹部痉挛、铁吸收过度以及泌尿道结石等症状，所以平时不建议用泡腾片来补充维C。

其实天然食物才是维C最好的补充剂。与泡腾片等补充剂不同，食物中的维C含量并不集中，正常情况下，人们很难因膳食而出现维C摄入过量的情况。维C含量比较 丰富的食物主要是新鲜的蔬菜水果，不新鲜的蔬、果中，维C容易被氧化破坏。不过仅仅知道这些还是远远不够的，因为，即便在蔬菜水果中，维C含量也存在很大 差别。

在 冬季，维C含量丰富的食物着实不少，蔬菜中有西兰花、菜花、芥蓝、芥菜、大白菜、油菜等；水果中有山楂、鲜枣、猕猴桃、木瓜、橙子、草莓等，都是常见蔬果 中维C含量很丰富的，尤其是山楂、鲜枣和猕猴桃，当属常见蔬果中的维C含量前三甲。例如：七八个鲜枣大概就可以满足每日维C的需要量，而一个中等大小的猕 猴桃也可满足每日维C的需求。而每百克黄瓜、圣女果、苹果等蔬果中的维C含量，则只有区区个位数而已。

当然新鲜的蔬果除了补充维C之外，还可以提供膳食纤维、矿物质钾钙镁、植物化学物质（如叶绿素、花青素、胡萝卜素、番茄红素）等，这些物质对于促进肠道健 康、保护视力、预防心脑血管疾病、促进青少年骨骼健康等大有裨益。一般建议每天吃蔬菜300~500克、水果200~400克（二者均指生重）。

维C其实也很“娇气”，经过长时间加热，其营养易被破坏。因此，蔬菜烹调最好选择水焯、快炒比较好，而长时间炖煮、煎烤都会导致维C营养的大量流失。

对于新鲜蔬果吃得比较充足的人而言，是不容易缺乏维C的。但如果平日食用的新鲜蔬菜水果较少，或者长期不注意烹调的方式，也可能会缺乏。一旦我们发现经常有 牙龈肿胀、出血等症状，就需要及时调整饮食结构了。总而言之，用食物补充维C还是卓有成效的。而对于长期难以接触到新鲜水果蔬菜的特殊时期，可以选择诸如 维C泡腾片类的维C补充剂来“救济”，短期内加以适度补充。