醪糟，又名酒酿、江米酒，是我们最常见的美食。明李实《蜀语》：“不去滓酒曰醪糟。醪音劳。以熟糯米为之，故不去糟。即古之醪醴、投醪。”郭沫若《游西安·五月二日》：“浆米酒即杜甫所谓‘浊醪’。四川人谓之‘醪醩’，酒精成份甚少。”李劼人《死水微澜》：“随客栈而早兴的，是鸦片烟馆，是卖汤元与醪糟的担子。”慕林子《自向》：“知君远道如相顾，一碗醪醩一碗茶。”

醪糟的功效醪糟富含多种氨基酸和维生素，有补气、生血、活络、通经、润肺之功，夏日更兼清热解暑作用。

慢性病辅助医疗功效常喝醪糟不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能：(1)患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝醪糟可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。(2)患有高脂血症动脉粥样硬化的病人，常喝醪糟可加快血液循环，提高高密度脂蛋白的含量，减少脂类在血管内的沉积，对降血脂、防治动脉粥样硬化有帮助。(3)慢性关节炎病人常喝醪糟，有活血通络的作用。(4)产后的妇女乳汁分泌不足时，喝醪糟可以促进乳汁分泌，增加奶量。

提神及解除疲劳尤其是人过中年以后，无论是体力劳动还是脑力劳动，经过一天的辛劳，临睡前喝一碗热醪槽，不但能缓解疲劳，而且睡得更甜。大病初愈，身体虚弱、贫血、大手术恢复期的病人，常喝点醪糟可起辅助治疗作用。

醪糟虽然味美可口，但并不合适于每个人，如患有肝病（急、慢性肝炎，肝硬化等）则不宜喝醪糟，因酒精对肝细胞有直接刺激作用，否则对病情不利。