中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授 范志红

最近，有不少网友表达了吃水果的顾虑：听一些中医说，老年人不适合吃水果，会损伤脾胃；有养生家说，水果性寒，不利气血，女性也不能吃太多……这些说法让大家对吃水果望而生畏。今天，我要为水果“评评理”，每天吃水果有诸多健康好处。 

1. 控制血压好帮手。研究发现，与基本不吃水果的人相比，每天吃水果的人，平均血压明显较低。其实，果蔬都是钾的好来源，但蔬菜在烹调过程中会放盐，所以会同时吃进钾和钠，而钠超标对血压不利。吃水果时只会摄入大量的钾，钠则微乎其微。因此，需要高钾低钠饮食的人，水果是帮助控制血压的好食物。 

2. 辅助降糖。与基本不吃水果的人相比，每天吃水果的人，血糖水平也明显较低。西方营养流行病学调查发现，适量吃水果并不会增加糖尿病危险，蓝莓和苹果还有略微降低糖尿病风险的效果。事实上，多数水果的餐后血糖反应并不高，远远低于白米饭和白馒头。水果中富含果胶，可延缓餐后血糖反应，多酚类物质有降低消化酶活性的作用。只要注意关注水果的升糖指数，并控制好量，正常吃半斤水果是不会带来糖尿病风险的。 

3. 保护心脑血管。每天吃水果的人，心血管病死亡风险可降低40%，冠心病发作风险可降低34%，脑梗塞风险降低25%，脑溢血风险降低46%。而且，日本一项跟踪24年的研究发现，吃水果较多的中老年人和不爱吃水果的人相比，健康意识更强，日常吃鱼、奶类和豆制品更多一些，而吃红肉相对较少。 

不过，我发现一个现象：什么食物健康效应比较明显，营养价值比较高，坊间流传的各种禁忌也越多。比如，饭前不能吃水果，水果不能和牛奶一起吃……这些禁忌，让本来水果消费量就很低的国人对吃水果产生更多的恐惧，得不到它们的健康好处。当然，这里并不是否定少部分人吃水果后会感觉不舒服，有些人确实需要注意选择合适的水果，并控制时间和数量，但并不能把这些禁忌推广到所有人。《中国居民膳食指南(2016版)》推荐，每天吃200~350克水果，这个量分两次吃，不会给胃肠带来很大负担。