市民看法

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吃东西若能抗癌

那就别开医院，找厨师就行了！

对于食物抗癌的说法，人们看法各异。记者随机采访10位市民，其中有6位认为食物抗癌有用，“药食同源，像枸杞、沙参都可以做食物，也可以做药，这不就说明食物本身确实能改变人体吗？”35岁的赵女士养生多年，她在每天的米饭里都会放入红薯或南瓜，“就是因为膳食纤维可以预防胃癌。”

不过，也有4位市民觉得食物抗癌并不可信，“吃东西就能抗癌，那就别开医院了，找厨师就行了！”

专家说法

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多种食物里确实含抗癌物质

但含量微乎其微几乎没啥作用

食物真的能抗击癌症吗？记者就相关问题采访了重庆市肿瘤医院营养科科长冯长艳。冯长艳介绍，“这些抗癌清单，没错，也有错。”

冯长艳分析，市面上各式各样的清单中，大部分是一些含有多种维生素、膳食纤维的蔬菜，要不就是一些谷物类、菌菇类，这些食材中有很多确实含有一些微量元素，通过动物实验确认在动物身上有抗癌的效果。

“不过，目前所有的结论都来自于动物实验，而且这些微量元素都经过高度提纯，这与普通人的食物摄入是完全不同的。”冯长艳分析，网络上流行的各种抗癌食品清单大多都抓住了这些食物中微量元素抗癌的特点，但忽略了“剂量”和“纯度”的考量。人们日常吃进去的食物中，微量元素的含量微乎其微，只通过单一吃进去某一种就想预防癌症，可以说基本不可能，“几十公斤的卷心菜才能提炼出几毫克的异硫氰酸酯。”

另一方面，癌症的病发原因复杂，遗传、生活环境、人的心理状态、人的生理变化等都是重要的因素，饮食只能算是很小的因素。

以食物抗癌，基本没效果

其实，怎么吃比吃什么更重要

冯长艳提醒，虽然想用某种食物达到抗癌的效果基本不可能，但健康合理的膳食搭配确实对防癌抗癌有一定效果。首先，食物要有多样性，以谷类为主。建议每天摄入谷薯类食物250g～400g。其中全谷物中含有多种维生素、矿物质及其他营养成分，可以降低癌症和心脑血管疾病风险。

其次，要多吃蔬果、奶类、大豆。蔬菜和水果是维生素、矿物质、膳食纤维和植物化学物的重要来源，奶类和大豆类富含钙、优质蛋白质和B族维生素。推荐蔬菜摄入量每天300g～500g，每天摄入200g～350g新鲜水果，注意果汁不能代替鲜果。适当多吃鱼、禽肉、蛋类，减少红肉摄入。

日常饮食最好少盐、少油，控糖限烟酒。在特定的遗传基因、环境因素下，不同的饮食习惯对不同的癌症影响作用不同，口咽癌、食管癌、肺癌、乳腺癌、胃癌、肝癌、结直肠癌、前列腺癌等的发生与发展与饮食习惯密切相关。由于不良的饮食习惯和烹调方式会产生不同的致癌物，对健康产生不利，日常中应该尽量避免烟熏、腌制、油炸、烧烤等食物，以及烹调中过度添加调味品等。高温煎炒产生的油烟容易诱发肺腺癌，油炸、烟熏食物会产生致癌性多环芳烃，蛋白质和氨基酸裂解产物。（记者 石亨）

世界癌症基金会

14条防癌饮食指南

1 以植物性食物为主多样化饮食

2 保持适宜的体重

3 坚持体力活动

4 多吃蔬菜和水果

5 多吃富含淀粉和蛋白质植物性食物

6 不要饮酒

7 少吃红肉

8 限制总脂肪和油类

9 盐限制每天6g内

10 食物贮存减少真菌污染

11 食物保藏应冷藏或冷冻

12 食物添加剂和残留物应符合安全限量

13 食物制备应避免熏、烤、炸等高温烹调

14 不依赖营养补充剂预防癌症