不要盲目使用具有毒性的中药作为食补的药材

　　一说到食补，很多农村一到秋冬就有用猪肉、猪脚、狗肉、羊肉、鸡等炖食草乌或附片的习惯，有的地方还流行有“喝口草乌汤，管你一年都健康”的说法。尽管国家卫生部门和食品药品安全监督管理部门反复明令严禁餐馆和集体食堂加工草乌以供食用、家庭不得擅自加工草乌食用，但在有吃草乌、附片强身健体传统的地区来说，每到秋冬时节，许多家庭仍然喜欢煮炖草乌药膳驱寒暖身，以致惨剧时有发生。

　　其实，草乌是传统中药的一种，大辛、大苦、性大热、有剧毒（大毒），《云南中草药》记载草乌“苦、辛、麻，温，剧毒”。草乌具有搜风胜湿、散寒止痛、开痰、消肿等功效，可治风寒湿痹、中风瘫痪、破伤风、脘腹冷痛、痰癖、气块、冷痢、喉痹、痈疽、疔疮、瘰疬等疾病。入药煎煮内服每天用量3～6克，孕妇、阴虚火旺及热证疼痛者忌用，不宜与贝母、半夏、白及、白蔹、天花粉、瓜蒌同用。

　　草乌含乌头碱等物质，用之不当，极易引起中毒。中毒的表现有舌、四肢或全身发麻，恶心，呕吐，烦躁不安，皮肤苍白，心慌气短，甚或昏迷，如果中毒过重或抢救不及时，可因心脏麻痹而死亡。“乌头碱”属于剧毒物质，口服纯乌头碱0.2mg即可中毒、3～5mg即可致死。

　　乌头碱广泛存在于川乌、草乌、附子等植物中。它主要使迷走神经兴奋，对周围神经损害。中毒症状以神经系统和循环系统为主，其次是消化系统症状。临床主要表现为口舌及四肢麻木，全身紧束感等，通过兴奋迷走神经而降低窦房结的自律性，引起易位起搏点的自律性增高而引起心律失常，损害心肌。

　　炖食草乌、附片的人很多，为何有人中毒、有人没事？

　　一与草乌、附片的品种有关，草乌、附片都有黄、黑、白等不同类型，毒性大小不一样；二与煎煮方法和时间有关；三与个人体质差异有关；四与服用量有关。

　　草乌虽然有药用价值，但很容易发生乌头碱中毒。网络上虽然有些详细介绍炖制和食用草乌药膳的方法和注意事项可供参考，但使用时由于中毒剂量和治疗剂量难把握，这些方法不可能绝对有效。

　　一旦中毒立即前往医院，同时可大量服用甘草水或者绿豆汤

　　在此，特别提醒大家，不要以为有的人服食草乌没有中毒，或者有别人介绍的“安全”炖食方法借鉴，我还是强烈建议不要随意炖食草乌、附片等乌头类有毒补益中药。

　　如果有人抱着侥幸心理在家中自行服食草乌药膳时，一旦发生口、唇、舌发麻，脸部以及皮肤发痒或者有蚂蚁爬行感，恶心、呕吐、心慌气短等时，可能是草乌中毒症状，应立即到医院救治。在前往医院救治的同时，可大量服用甘草水或者绿豆汤，以减缓解性。

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　　2002年，卫生部发布了既是食品又是药品的物品名单、可用于保健食品的物品名单和保健食品禁用物品名单。2014年，国家卫生计生委员会在原有食药两用名单的基础上作了增补，发布了《按照传统既是食品又是中药材物质目录》（征求意见稿），食药两用中药共有101种，分别是丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、、杏仁（苦、甜）、沙棘、芡实、花椒、赤小豆、麦芽、昆布、枣（大枣、黑枣）、罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红（橘红）、桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏子（籽）、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐花、槐米、蒲公英、榧子、酸枣、酸枣仁、鲜白茅根（或干白茅根）、鲜芦根（或干芦根）、橘皮（或陈皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香、乌梢蛇、牡蛎、阿胶、鸡内金、蜂蜜、蝮蛇（蕲蛇）、人参、山银花、芫荽、玫瑰花、松花粉（马尾松、油松等同属数种植物的干燥花粉）、粉葛、布渣叶、夏枯草、当归、山奈、西红花、草果、姜黄、荜茇。

　　2002年卫生部发布的可用于保健食品的药材中具有补益作用的中药也可用于食补药材，这些药品包括人参、人参叶、人参果、土茯苓、大蓟、女贞子、山茱萸、川牛膝、川贝母、川芎、马鹿胎、马鹿茸、马鹿骨、丹参、五加皮、五味子、升麻、天门冬、天麻、太子参、巴戟天、木香、木贼、牛蒡子、牛蒡根、车前子、车前草、北沙参、平贝母、玄参、生地黄、生何首乌、白及、白术、白芍、白豆蔻、石决明、石斛（需提供可使用证明）、地骨皮、当归、竹茹、红花、红景天、西洋参、吴茱萸、怀牛膝、杜仲、杜仲叶、沙苑子、牡丹皮、芦荟、苍术、补骨脂、诃子、赤芍、远志、麦门冬、龟甲、佩兰、侧柏叶、制大黄、制何首乌、刺五加、刺玫果、泽兰、泽泻、玫瑰花、玫瑰茄、知母、罗布麻、苦丁茶、金荞麦、金樱子、青皮、厚朴、厚朴花、姜黄、枳壳、枳实、柏子仁、珍珠、绞股蓝、胡芦巴、茜草、荜茇、韭菜子、首乌藤、香附、骨碎补、党参、桑白皮、桑枝、浙贝母、益母草、积雪草、淫羊藿、菟丝子、野菊花、银杏叶、黄芪、湖北贝母、番泻叶、蛤蚧、越橘、槐实、蒲黄、蒺藜、蜂胶、酸角、墨旱莲、熟大黄、熟地黄、鳖甲。