膳食纤维差别大，瘦功夫饱腹感更强

膳食纤维是不能被胃肠道消化吸收的一种多糖，广泛存在于植物细胞壁中。膳食纤维在胃肠内吸水膨胀，使人体产生饱腹感。

在代餐粉的配料表中，除了能提供蛋白质的乳粉、大豆蛋白、乳清蛋白等成分外，还有燕麦、豌豆纤维、魔芋粉、谷类纤维等成分。

“这些配料主要是增加膳食纤维的含量。”中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示，“膳食纤维吸水体积膨胀，可增加产品的饱腹感，同时促进肠胃蠕动；同时膳食纤维也能吸附肠道中的有害物质以便排出；对肠道内益生菌的生长也有好处。”

本刊检测结果显示，能量最低的瘦功夫高纤奶昔膳食纤维最高，按照产品推荐量服用，每次最多可摄入14g的膳食纤维。而康宝莱、如新、无限极三品牌代餐粉每餐所含的膳食纤维分别为3.0g、4.4g、1.0g。（如图1）

即便是完全代餐，除瘦功夫高纤奶昔外的三款代餐粉含有的膳食纤维含量也达不到中国营养学会2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》中的要求——成年人每天膳食纤维的适宜摄入量为25g。

能量来源比例不合理

食物中的碳水化合物、脂肪、蛋白质是人体的能量来源，在人体内都有其各自的生理功能，虽能相互转化，但不能完全代替。三者在总能量供给中应有一个恰当的比例，即最适供能比。

碳水化合物、脂肪、蛋白质是人体三大供能物质。根据中国营养学会颁布的2013版《中国居民膳食营养素参考摄入量》，成人碳水化合物应占总能量的55%-65%，脂肪占20%-30%，蛋白质占10%-15%为宜。儿童蛋白质及脂肪供能占的比例应适当增加。

范志红表示，不同的供能对人体的生理代谢有不同影响。“最适供能比是根据大量的科学研究数据和人群营养学调查得到的，实践证明，这个供能比范围内对人体健康比较有利。”

根据本刊检测结果计算，康宝莱、如新、无限极三个品牌代餐粉蛋白质的供能比例大于40%，远高于营养学会推荐值；瘦功夫高纤奶昔主要靠膳食纤维和碳水化合物供能，两者供能比例大于88%，蛋白质和脂肪提供的能量很小。（如图2）

“摄入的碳水化合物和膳食纤维含量过高，就不能满足人体对蛋白质、油脂等营养成分的需求。”焦通表示。“此外，建议减肥人群保证1400-1600kcal的能量摄入。长期的低能量饮食会给人体带来乏力虚弱、精神低迷、营养不良、低血糖等症状。并且可能给消化系统带来伤害。”

测评报告二：代餐产品并非灵丹妙药 长期代餐减肥有健康风险

四款代餐粉中，无限极蛋白质含量最高，为65.5%；瘦功夫最低，仅为5.6%。

饭点到了，茶水间里来一杯代餐粉，成了许多都市白领横扫饥饿、补充营养的“捷径”。

哪款代餐粉更能全面、均衡满足你的营养需求？

2015年9月，《消费者报道》向第三方权威机构送检了康宝莱牌蛋白混合饮料、如新均适奶昔固体饮料、无限极源适餐粉、瘦功夫营养高纤奶昔四个品牌代餐粉，测定其蛋白质、必需氨基酸及两种必需脂肪酸——亚油酸、α-亚麻酸的含量。

营养代餐粉“营养不足”

四款代餐粉中，无限极蛋白质含量最高，为65.5%；瘦功夫最低，仅为5.6%。

参考中国营养学会《中国居民膳食营养素参考摄入量2013年版》的数据，成年男子蛋白质每日推荐摄入量为60g，成年女子为50g。

按照各自产品推荐量，康宝莱、如新、无限极、瘦功夫四个品牌代餐粉每餐所含的蛋白质分别为10.5g、16.3g、13.1g和1.1g。号称是“营养高纤”的瘦功夫蛋白质含量严重不足。

相对于蛋白质总量，氨基酸评分是评价蛋白质营养价值更重要的指标。

“氨基酸评分是评价蛋白质是否优质的指标。如果不考虑个体吸收差异，氨基酸评分可以用于衡量蛋白质的营养价值和均衡程度。”华南理工大学轻工与食品学院教授赵谋明表示。

结果显示，如新均适奶昔氨基酸评分最高，为87.2。瘦功夫高纤奶昔氨基酸评分最低，为61.1。（如图3）

此外，四款代餐粉的必需脂肪酸含量严重不足。脂肪是人体三大产热营养素之一，其中两种多不饱和脂肪酸亚油酸、α-亚麻酸在人体内不能合成，每日必须由食物供给，是维持人体正常生长发育和健康的必需营养素，故称必需脂肪酸。