“秋风起，蟹脚痒”，又到了吃蟹的好时节。螃蟹不仅好吃，而且营养价值高。但是，有不少人吃了螃蟹后会发生腹痛腹泻、恶心呕吐等症状，这通常是因为吃蟹的时候没注意细节造成的。吃螃蟹时，注意以下几个方面，就可以最大限度地减少食用后出现的问题。

不吃死蟹。活螃蟹背部的壳是青色的，如果螃蟹奄奄一息的话，螃蟹的背部就会发黄。另外活螃蟹的脐是饱满的，如果是死螃蟹，它的蟹爪就开始发软了。死后的螃蟹，体内的细菌会迅速繁殖、扩散到蟹肉中，分解蟹肉中的氨基酸，产生大量有害物质，食用死蟹可能诱发呕吐、腹痛、腹泻。

不吃生蟹。活蟹体内的肺吸虫幼虫囊蚴感染率高达71%。肺吸虫会寄生在人体肺里，刺激或破坏肺组织，会引起发烧、咳嗽等病症。若不慎侵入脑部，会引起瘫痪。

不能贪多。从中医来说，螃蟹性寒。蟹黄中胆固醇含有量很高，虽美味却不能过量食用，我们每次吃蟹一般不要超过1斤，一周内食蟹次数最多不要超过3次。

要蒸熟煮透。吃的时候，一定要把螃蟹煮熟了，一次吃不完的话，一定要再回锅蒸一下。螃蟹以动物尸体或腐殖物质为食，所以蟹的体表、鳃及胃肠道中布满了各类细菌和污泥。如果蒸煮不透，就会把蟹体内的病菌或寄生虫吃到肚子里，当然也就难免生病了。

注意搭配饮食。螃蟹属于寒凉的食物，所以在吃螃蟹时要避开吃柿子、香瓜、梨等寒凉的食物，也不要喝冷水或者茶水，一旦混合食用，容易造成积食，甚至还会引发呕吐、腹痛、腹泻等不良反应。黄酒和生姜是螃蟹的好搭档，可以抑制螃蟹的寒凉量，吃螃蟹时喝点黄酒，还可以起到活血通窍的作用。

心血管病人慎吃。心血管病患者食用含胆固醇过高的螃蟹，会引致胆固醇增高，加重心血管病的发展，因而应少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黄和蟹膏。

孕妇、过敏人群不宜吃。过敏性体质的人最好不要吃螃蟹，会引发过敏。孕妇要尽量少吃螃蟹，或者慎吃。因为螃蟹性质寒凉，且有活血化瘀的作用，孕妇食用后会造成出血、流产的征兆。

（连云港市妇幼保健院主任医师张晓燕）