三、 蜜汁烧排骨

材料：烧烤汁（以下是1斤肉的分量）：精盐9克、糖35克、生抽10克、老抽11克、柱侯酱2、5克、鸡粉5克、南乳2、5克、花生酱、芝麻酱各2、5克、五香粉0、5克、露酒5~10克、米酒10克、曲酒5克、橙红色素（可加可不加，1滴就好）；麦芽糖100克、清水50克、白糖40克；

配料：蒜蓉、姜蓉、葱条（各2钱），鸡蛋（一只）

步骤：

先调烧烤汁，将烧烤汁的调料放在一大碗里，混合均匀，在锅内煮开。

把麦芽糖、清水、白糖放入另一小锅里，煮融。

将排骨洗干净晾干水分，每斤加入烧烤汁2两、蒜蓉、姜蓉、葱条各2钱，鸡蛋半只、腌制2至24小时（中途要将排骨翻一次）。

烤箱预热200℃，烤盘加水，烤30分钟，中途翻一次。

排骨烤熟后，用220℃上色5分钟，剪去黑色部分，待稍凉后淋上糖胶，再200℃回炉烧约5分钟，取出稍凉后再次淋上糖胶即可。