我国每年新发癌症约312万例，每分钟就有6人被诊断为癌症。癌症并非绝症，早预防、早发现是关键。今年“世界癌症日”的主题是“癌症防控目标，实现并不遥远”。那么，肿瘤专家平时是如何饮食的？记者从他们春节的菜单上可窥一二，不妨一起来了解一下吧。

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青椒土豆丝竟是一盘防癌菜

此次南京自然医学会肿瘤康复专业委员会正式成立的晚宴上有不起眼的青椒土豆丝。对于青椒，本届专委会的新任主任委员、江苏省肿瘤医院的陈仕林主任医师介绍，青椒中的辣椒素是一种抗氧化物质，研究发现，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而在一定程度上终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率。对于主角土豆丝，陈仕林介绍，澳大利亚阿德莱德市弗林德斯大学研究人员选取23人为研究对象，一部分人被要求连续四周每天吃红肉，另一部分人吃同样食物，但同时补充抗性淀粉(从土豆中提取)。红肉能增加结肠癌的风险，而研究结果显示，摄取抗性淀粉是减少结肠癌风险的有效方法。