囤货等涨

21世纪经济报道记者了解到，导致目前大蒜价格上涨过快的原因，除了今年减产外，与一些农民和贸易商囤货等待价格上涨，也有很大的关系。

河南省郑州市中牟县韩寺镇种植户吴美斌就告诉21世纪经济报道记者，很多农户都已经在市场上把大蒜出售了，但也有一部分人还存在冷库中没有卖。

21世纪经济报道记者在国际大蒜贸易网的论坛板块中也看到，个别贸易商说大蒜整体库存不足，价格仍有上升空间，大蒜价格最高时期可能出现在明年新蒜上市之前，所以现在要赌一把，继续囤货争取明年价格高涨时出手。

国家农产品保鲜工程技术研究中心的市场部经理杜孟学认为，目前价格上涨，主要是供求关系。2015年底到2016年初的极寒天气，造成大蒜的减产，单产减少了15%左右，莱芜地区超过50%的大蒜种植绝产。再加上2015年的种植面积也减少了10%，今年总体货源比往年减少。

现在需要关注就是社会资金对大蒜青睐。“大蒜价格有一定的金融性质，大蒜产量少后，社会资金进入，人为囤货造成市场供应缺口，大蒜价格被哄高。”

21世纪经济报道记者了解到，目前全国市场上并没有大蒜期货交易。过去几年山东金乡县有不正规的大蒜交易电子盘，2014年后电子盘消失，但仍有小部分人在囤货。

创资讯大蒜分析师崔晓娜认为，现在大蒜是现货交易，但因大蒜可以储藏，所以一部分商人把大蒜当成一种投资品。部分手中有资金的人就会想，如果投资大蒜，这些存货相当于期货，大蒜上市后囤积几个月再销售，以赚取差价。

“这涉及到对大蒜产量的预判，天气不好等因素使得多数人预判大蒜价格会上升。特别是2015年冬天，很多人拿着钱，整库购买大蒜。” 崔晓娜说。

数据显示，今年1-9月，大蒜的出口量为116.82万吨，但去年同期大蒜的出口量为131.54万吨。

崔晓娜指出，政府也会建立一些指数来引导农民进行种植，同时建议农户通过手机、互联网等方式多了解市场行情，通过综合产销、深加工等多个领域的市场行情来分析，避免盲目耕种；或者依靠第三方的农产品信息平台，关注些新的盈利方向。

中国蔬菜流通协会副秘书长兼大蒜专业委员会主任委员陈明均认为，很多省区为了防止农产品暴涨暴跌，设置了价格保险，当农产品价格低于一定水平时，保险公司就启动补偿机制，以避免价格暴涨暴跌让农民遭受损失。

另外社会各界要以理性心态看市场的起起落落，因为价格因素是市场因素配置的结果，市场通过供求关系调配资源。“我们现在需要做的是防止价格大起大落，防止价格违法行为，如散布虚假信息、价格垄断，在监管上要做到位。” 陈明均说。（编辑：包芳鸣）