本报讯（记者 李木元）　“我通过15年的研究，发现改变2型糖尿病人体质的关键物质是氨基酸。还发现，经常食用黑豆、人参、蚕丝、鹿茸这4种药食同源的物品，有助促进糖尿病患者的恢复。”在7月12日举行的首届糖尿病与食疗国际研讨会上，80多岁的糖尿病患者、韩国药学博士文贞述分享了自己抗击糖尿病的经历。

　　1979年，文贞述40多岁时得了糖尿病，经过多年医治，他感觉传统治疗方式有很大的局限性。身为药学博士的他不甘心，自此走上了自救的道路。

　　胰岛素是人体必需的激素，正常人的血糖就是通过胰岛素来调节的。胰岛素是由51种氨基酸构成的蛋白质激素。这51种氨基酸有序排列起来犹如一条“珍珠项链”，一旦其中一种氨基酸缺乏，胰岛素就如珍珠项链断了线，失去原有的形态和作用，无法正常发挥糖代谢的功能。

　　文贞述经过研究发现，2型糖尿病是因为人体缺乏丝氨酸和胱氨酸这两种合成胰岛素所必需的氨基酸造成的。“因此，只有补充缺少的氨基酸，让胰岛素重新变得充盈，糖尿病才可能获得有效改善。”文贞述说。

　　丝氨酸可提高人的新陈代谢及促进肌肉的生长，富含于鸡蛋、鱼、大豆等食物中；胱氨酸使肝脏功能旺盛，并能中和毒素、促进白细胞增生、阻止病原菌发育，主要存在于黑米、燕麦、玉米等食物中。但这些都不是最好的丝氨酸和胱氨酸的来源。

　　文贞述历经一万多次实验，从3万多种动植物中发现黑豆、人参、蚕丝、鹿茸四种东西中，所含氨基酸与人体内氨基酸模式相近，更容易被人体吸收。

　　经科学研究发现，黑豆每100g含有1797mg丝氨酸，对合成胰岛素有着显著的作用。同时黑豆内含丰富的蛋白质、多种矿物质和微量元素。“研究还发现，黑豆中的活性生物物质含量丰富，特别是花青素的含量很高，抗氧化的效果很好。对于体内自由基比较多、容易衰老的糖尿病患者来说，尤其适合食用。”空军总医院营养科主任刘东莉表示。

　　每100g人参含有4051mg丝氨酸与4051mg胱氨酸。除此之外，人参肽粉含有18种对人体有益的氨基酸，它们是细胞的营养食物，可调动免疫系统，使机体处于相对平衡的状态。每100鹿茸所含的人体必需微量元素多达40种以上，其中氨基酸成分占总含量的一半以上。蚕丝水解蛋白能够改善血脂的紊乱，调节胆固醇，大大降低糖尿病诱发冠心病的危险指数。

　　北京协和医院糖尿病糖尿病中心主任向红丁介绍，我国目前约有1.14亿糖尿病患者，还有4亿糖尿病高危人群。另外，前期血糖升高但还未被诊断为糖尿病的人数约1.5亿。数据显示，中国每天会增加1.5万糖尿病患者，每小时就增加500人，每分钟增加10人。他强调的糖尿病防控“五驾马车”中最基础的“一驾马车”就是饮食疗法。

　　“饮食调控绝对不是片面的‘饥饿疗法’，这也不敢吃，那也不敢吃。”卫生部北京医院营养科原主任王璐表示，很多人认为糖尿病人吃得越少越有利于控制血糖，每天只吃粗粮不吃细粮，只吃青菜不吃肉类等等。其实，这样的饮食习惯，很容易导致人体营养不良，不利于糖尿病的防控。

　　近几年，很多韩国人都在通过食疗来防控糖尿病，结果韩国的糖尿病发病率和死亡率都在逐年下降，这也在一定程度上证明了食疗在糖尿病防治方面的重要作用。刘东莉建议糖尿病患者在营养专家的指导下，科学调整饮食，适当选用食疗方法，在保证营养素不缺乏的前提下，控制好血糖。

　　会议由人民日报《健康时报》社、中华糖尿病协会、济南文贞述黑参蚕鹿生物技术有限公司联合举办。会上启动了“1211爱心工程”，由济南文贞述黑参蚕鹿生物技术有限公司每年 12个月，月月提供一份爱心食疗礼包，共投资1千万元，将这份希望带给中国的每一个糖尿病患者，帮助他们控制糖尿病。