春季，正是吃芥菜的好时机。芥菜含有多种维生素，营养丰富，不仅可以提神醒脑，增进食欲，防治便秘，还能帮助降血压。因此，广大高血压患者可以多吃芥菜，控制血压。

多吃芥菜可降血压

芥菜含有维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

芥菜能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

芥菜还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

现代药理研究证明，荠菜中所含的乙酰胆碱、谷甾醇和季胺化合物，不仅可降低血液及肝里胆固醇和甘油三酯的含量，还能扩张冠状血管，降低血压；含有丰富的胡萝卜素对高血压也有很好的疗效。

高血压患者的芥菜食疗方

既然吃芥菜可以降血压，那么，芥菜应该怎么吃才营养？荠菜吃法多样，荤素烹调皆点缀餐桌。下面介绍几种有助于高血压患者康复的荠菜食疗方法，供高血压患者们酌情选用。

芥菜粥

材料：荠菜50克，粳米100克，鲜苦瓜100克，猪瘦肉100克。

做法：将粳米熬煮30分钟，加入苦瓜，荠菜，和瘦肉片，再煮10分钟，加盐调味服用，每日两次。

功效：治疗高血压引起的头晕头痛，咽干目赤。

芥菜牛肉汤

材料：芥菜300公克，生姜适量，枸杞少许，牛肉200公克，盐适量，米酒少许，白胡椒粉少许。

做法：

1、 牛肉先用盐与米酒腌约5分钟，芥菜洗净切成段状，生姜去皮切片。

2、 然后用牛肉用滚水氽烫，捞起沥干备用。

3、 锅中加入适量的清水，先把姜片放入，水沸腾时再将芥菜放入。

4、 当再度沸腾时，转小火将芥菜煮软。芥菜已经熟软时，把牛肉与枸杞放入，并且加入适量的盐与少许的白胡椒粉。

5、 煮至牛肉完全熟透，就可以关闭炉火起锅上桌。

清炒芥菜

材料：芥菜1斤，蒜末适量，盐适量。

做法：

1、 水东芥菜洗净后切成短段，然后焯水。

2、 锅内放入少量油，烧热后加入蒜末，爆香后加入水东芥菜翻炒。

3、 加入适量盐调味即可。

芥菜饭

材料：晚米1000克，芥菜1000克，猪五花肉300克，虾皮100克，猪油（熟）150克，干葱头50克，酱油50克，辣椒酱、油炸花生仁适量，猪骨汤适量，生抽2汤匙，黑酱油1汤匙，盐少许，胡椒粉少许。

做法：

1、 将晚米用清水淘净，浸泡2小时后，把水沥干，芥菜洗净切成小段，干葱头切成薄片，猪五花肉切成丝状。

2、 锅置旺火上，放入熟猪油烧热，放入干葱头炸至金黄色时捞起。再下猪五花肉丝煸炒至熟，加入芥菜虾皮，炒至半软时，加入淘洗过的晚米、酱油、味精炒拌匀整平。

3、 然后注入猪骨汤，盖好锅盖，用旺火烧至收汤时立即退火改用微火焖至饭熟。

4、 启盖泼上葱头油、花生米和饭拌匀即可，食时根据个人口味，可掺些辣椒酱。

提醒：芥菜最好不要与鲫鱼同食，容易产生水肿。