现象

脆皮香蕉、虾扯蛋成“老北京小吃”？

近日，周先生向北青报记者反映称，位于王府井的小吃一条街上出现很多冠名为“老北京”的小吃，比如脆皮香蕉、臭豆腐、煎粉……他称，作为北京人，自己从来没有见过这些“老北京小吃”，但这些小吃正打着“老北京”的名义出现在位于王府井的小吃一条街上，这无疑是在影响外地游客对北京小吃的认识，让他觉得十分不妥。

5月3日下午，北青报记者来到位于王府井的小吃一条街。几百米长的小吃街上，遍布着各种小吃。其中既有老北京传统的爆肚、豌豆黄、冰糖葫芦等小吃，也有海南椰子、四川麻辣烫等外地小吃，甚至还有土耳其烤肉、韩国奶香卷等异国美味。

但让北青报记者感到疑惑的是，其中一些明显来自外地的小吃也被打上了“老北京”的旗号。比如，以四川“天府”之名冠名的豆花，前面加上了老北京三个字，突然就模糊了“产地”，成了“老北京天府豆花”。一种名为“鸟巢酥”的面食小吃，则被冠以“老北京鸟巢酥”之名。此外，小吃街上还出现了相悖的小吃产地，如一种名为“虾扯蛋”的小吃，在其中一家店被冠名为“台湾虾扯蛋”，而在相隔几十米远的另一家店，则被标记为“老北京虾扯蛋”。

商家

东西是外地的，“做法是老北京的”

北青报记者发现，还有一些小吃因为在全国多地都有经营点，难以分辨是否属于老北京小吃，譬如常见于街头的炸鲜奶、使用了热带水果的榴莲酥，以及随处可见的牙签肉、香辣蟹等。

对这些小吃算不算“老北京小吃”，不同的商家给出了不同的解释。

北青报记者询问香辣蟹摊主，香辣蟹是否能算老北京小吃时，对方回应称：“蟹肯定是外地的，但做法是北京的。”出售狼牙土豆的摊主直接对北青报记者询问“这是北京小吃吗”的问题避而不谈。而在一家经营焖面的摊点前，北青报记者询问焖面不是山西一带的特色小吃吗，老板娘回复道：“犯得着吗，你还吃不吃面啊？”