体内水液潴留、泛滥肌肤，引起头面、眼睑、四肢、腹背甚至全身浮肿者，称为水肿。

根据水肿的临床表现特征，中医主张膳食护理应主要针对低蛋白血症的引起的水肿，患者由于大量蛋白尿，导致低蛋白血症，引起体内胶体渗透压降低，水分渗到细胞组织内，引起全身明显水肿，且浮肿顽固难消，机体抵抗力下降。因此在治疗上补充蛋白，提高血浆蛋白含量十分必要。

在患者的饮食中优质蛋白含量占60%以上的食物，如鲜牛奶、鸡蛋清、精瘦肉等对患者最适宜。此外还有鱼类、麦谷、蔬菜、瓜果等。

另外，每日还应摄入一定量的碳水化合物来补充热量。需要强调的是，大部分水肿患者临床表现血压增高、尿少时，钠盐的摄入应控制在每天1-3克，进水量为前一天总排出量加500毫升，水肿消退后可适当放宽。但是，对有些水肿持续不消退的患者，长期限盐不易耐受，患者不易配合，可在强利尿剂应用的同时，适当增加食盐摄入以促进食欲，保证蛋白质的摄入，提高患者自身免疫力。凡明显水肿、血压不增高的患者，钠盐的摄入量不宜过分限制。