近日，美国《临床营养学杂志》刊登一项新研究发现，经常吃胡萝卜可以使女性罹患某些类型乳腺癌的风险降低60%。含有β胡萝卜素的菠菜、红辣椒和芒果等其他食物也有相同的作用。

新研究中，来自欧洲各地的科学家对确诊患有乳腺癌的1500名女性患者和另外没有患癌的1500名女性展开了饮食与癌症关联对比研究。科学家调查了参试者的饮食习惯，并通过血液检查测量了参试者体内β胡萝卜素水平、维生素C和番茄红素等植物营养素水平。结果发现，常吃富含β胡萝卜素的胡萝卜和辣椒等食物的女性，与雌激素受体相关的乳腺癌发病几率降低40%~60%。此类乳腺癌病例占乳腺癌总病例的近1/3。

（徐 澄）