平日里人们对于致癌物总是觉得这都是危言耸听，根本不会给健康造成什么威胁，但有一种物质它不光潜伏能力好，而且长期食用还会让患癌风险加剧，对于这种物质，人们千万不能不重视，而这种致癌物就是藏在厨房中的黄曲霉素了。

藏在厨房里面的黄曲霉素是致癌物？长期食用患癌风险会加剧！

什么是黄曲霉素？

黄曲霉素其实就是一种黄曲霉产生的代谢物质，它一般在土壤中存在，咋动植物和坚果里面隐藏，其比较容易污染上大米，玉米，花生，大豆等物质。尤其是在梅雨天气中，很多粮食都比较容易出现霉变情况，虽然看起来外部没有什么异常，洗完之后又比较干净，但其实这里面已经有大量的黄曲霉素存在了，如果继续吃致癌风险就会加大。

黄曲霉素毒可致肝癌出现

黄曲霉素其实种类是比较多的，而在众多类型中B1的毒性是最为大的，如果一次的超量食用，就会造成急性中毒情况，其主要改变的就是肝脏，它会让人体出现急性肝损伤情况。而如果长期小剂量的服用黄曲霉素的话，肝脏还会受到癌变的可能，是会发生肝癌的。

黄曲霉素开水煮杀不死它

黄曲霉素真是一种彻底杀不死的物质，因为它是一种就算是用开始煮也不能完全将它杀死的物质，如果你在平时用已经霉变的大米去煮饭的话，就算是大米被煮熟了，它里面还是会有致病的黄曲霉素物质存在的。在这点上大家务必要注意，不要存在侥幸心理，认为霉变的东西还能继续食用，不然长期摄入就会引来癌变。

黄曲霉素比砒霜还毒

有研究表示，黄曲霉素的毒性比砒霜还强烈，其是一种潜伏很高的杀手，当食物霉变之后，可能外表上没有什么改变，只是会有轻微的变色情况，如果不注意就很难发现，所以人们在平时吃食物时务必要仔细观察，如果食物发生异常变化就不要再食用了。

黄曲霉素的毒性很大，而且其和肝癌，胃癌，大肠癌等癌症都是有一定的联系的，所以为了身体不被这些癌症所侵害，在食物的食用上人们务必要小心，不要觉得无所谓，更不要吃已经发生霉变的食物。