“不风不雨正晴和，翠竹亭亭好节柯，最爱晚凉佳客至，一壶新茗泡松萝。”近300年前的一个夜晚，安徽省休宁县的松萝茶，伴着月色，撬开了清代书画家、文学家郑板桥的心。如今，幽香浓郁依旧的它，不知是否已走进更多人的心田……

提到松萝茶，很多人或许有点陌生。但它的名气，若是追溯到明清时期，可是今非昔比。“今茶之上者，松萝也。”“计可与罗岕敌者，唯松萝耳。”和郑板桥一样被松萝茶俘获的文人雅士并不在少数。甚至明代“公安派”文学领袖人物袁宏道，还给出了其“味在龙井之上”的极高评价。

松萝法，一场茶业革命

黄山王光熙松萝茶业股份公司董事长王光熙，做茶已有四五十年，是安徽省松萝茶制作技艺传承人。他介绍，松萝茶的炒制方法，被称为是炒青法的鼻祖。

松萝绿茶技艺成熟于明朝初年，相传，由一位名叫大方的和尚创制。和唐、宋时期的蒸青不一样，他是采用了一种“炒”的方法来制作茶叶。由于这种茶出自松萝山，所以叫松萝茶；而这种茶的制作方法则被称人称之为“炒青法”，也叫“松萝法”。

王光熙介绍，这在文字中也有记载。明代名士李维桢撰写了《大方象赞》一文，他在文章前有序言曰：“今新安松萝茶出自大方，名冠天下，而大方亦服隐士巾服，鬓发美须，翩翩仙举矣。”

明万历三十六年，休宁的绅士名流捐银刻制了一块《松萝山记》碑，尽管石碑年久风化剥落，然依稀可辨的是“……僧大方，岁岁辛劳，精心焙制；清明雨前，茗香飘逸……”时今，在松萝山茶园的一块平坦地上，立着一根经幢，经幢后面就是大方和尚的墓。

“传统的方法延续至今，打造了松萝茶色绿、香高、味浓的特点。吸引爱茶人的青睐外，其药用价值也逐步得到认可。”王光熙说，在李时珍的《本草纲目》、赵公尚的《中药大辞典》中都对松萝茶有所记载。它有消积清火、降痰杀菌利尿的功效。历史上，中药房都会采购，各大制药厂也要采购。

七碗味不减

一杯松萝茶入口，是浓郁的栗子香，带一点橄榄香。

“头泡香、二泡茶、三泡四泡是精华，五泡六泡香浓浓，七碗还能味不减。”王光熙笑着介绍，这是古时流传下来的口诀。

口诀对松萝茶的赞许，离不开松萝绿茶的原料和加工工艺。

“我们当地的茶种叫松萝良种，属黄山大叶种，叶底肥厚，内含物质丰富。茶树生长在松萝山脉，即黄山的南脉，海拔在七八百米左右。工艺上也很讲究，每个步骤都有门道，尤其杀青和冷却，是茶叶品质的关键。”王光熙说。

“松萝绿茶采用高温热风杀青。通过烧液化气、生物燃料，把热风输送到杀青锅炉当中。嫩度好的话，热风杀青就能够将茶青穿透。若是茶青是一芽二叶或三叶，则需要辅以电热。之后迅速冷却。”他说，此时，对茶青热度的散去速度要求很高，散则翠，不散则黄。

之后再摊晾回潮，使得水分回到叶面上来。此时再进行揉捻，茶叶的叶细胞破碎，内涵物质能够更好地冲泡出来。要根据鲜叶的嫩度，进行轻重轻地揉捻。

走进王光熙的加工厂，声先夺人，机器的轰隆声传入耳畔。多层贮青机、杀青机，揉捻也采用了智能控制系统，引用了微波杀菌技术。王光熙说，他们结合传统的加工工艺和现代的机械化设备，目前产品已经真正达到了标准化、清洁化、智能化。

开拓国内市场

“松萝茶，算是中国较早出口的茶叶，在17世纪已有出口。”王光熙介绍，300年前，中国与欧洲茶叶贸易的初期，正是松萝绿茶最辉煌的时候。东印度公司1702年的贸易记录显示，整船的茶叶，2/3是松萝绿茶。

震惊一时的哥德堡号沉船上，就有松萝茶的身影。

1745年，瑞典商船哥德堡号，满载着中国茶叶和瓷器等，从广州出发，在驶进哥德堡港口时不幸触礁沉没。百余年后打捞时，在船上发现的部分密封好的茶叶，还有淡淡的香气。“当时瑞典大使馆送了两份古茶样给中国，一份保存在中国茶叶博物馆，另一份就在中国松萝茶文化博物馆。”王光熙说。

在他的公司，松萝茶大部分还是出口。“我们在十多年前取得了自营出口权，现在出口市场占90%左右，远销中东、西北非、西欧等地区。”

松萝茶的药用功效自古以来得到认可，使得“皇帝女儿不愁嫁”，其在国内的市场推广相反并未得到充分重视。

“不过，国内市场是很有潜力的，我们在不断加强开拓力度，把产品的品质做好，进一步扩大市场份额。”王光熙说。