散摊“三无醋”标榜“古法酿造”

在平遥古城内，除了聚集在城内销售食醋的商家外，古城的各大出口处也有卖醋的散摊。

唐军和唐华两兄弟在古城东门摆摊，他们把醋灌装在乳白色的塑料壶里，每壶三斤，向来往的游客要价48元一斤。

与城内一些醋商不同的是，他们两人销售的醋没有品牌，塑料壶表面没有任何商品信息。

闲聊中唐军透露，他所卖的醋是从城外的小作坊里面批发而来，以“纯手工酿造”的名头向游客推荐，“卖给你们10块钱一壶，卖给游客就贵了。”

“说白了，哄的都是那些外地游客。”一旁的唐华说，“这个醋买来的时候是3块钱一斤”。

兄弟俩介绍，每到旅游旺季，他俩就会从城外的小作坊和一些醋坊批发廉价醋，然后到古城门口摆摊销售，在成本价上加价十多倍后，将这些“三无”醋高价卖给外地游客。

“外人不懂，喝不出好坏。”唐军说，他们之所以不贴上醋的商标信息，是因为想用“古法酿造”、“纯手工工艺”、“纯酿造”等名义来向游客推销。

10月3日，唐军将记者带到他进货的一家醋厂，醋厂负责人表示，目前公司生产的醋有2元一斤和4元一斤的产品，他们接受各种价位醋的定制。“古城里那些卖到四五十元一斤的醋，大多数批发价在2元到5元一斤，不懂行的人，看不懂。”闫文学说。

记者粗略统计，在古城，类似以自酿散装醋名义售卖的醋店、醋摊不下五十家，他们自己都没有生产作坊。

廉价醋的“勾兑”疑云

闫福庆的醋店在平遥古城上西门附近，销售自家的“手工醋”，价格在3元一斤，醋也没有任何标识。

“都是自己家酿造的，卖给游客3元一斤，批发价是1.5元一斤，”闫福庆说，他不仅销售自家酿造的醋，还销售一家名为“晋善坊”的食醋，价格便宜，“20元一壶，一壶五斤”。

当地一名酿造醋的业内人士告诉重案组37号，平遥当地的酿造食醋用高粱、大豆、麦麸、大曲等酿造而成，高粱一吨需要1000元左右，按照不同的比例将上述原料进行发酵，原则上一吨原料出醋的量并不多，总的来说，“纯粮酿造的食醋成本价就超过1.5元一斤。”

闫福庆的醋最便宜的是1.5元一斤，已低于正常的成本价。再三询问，闫福庆才透露这种醋并非粮食酿造，而是使用醋酸勾兑而成，在原醋的基础上加上添加剂进行调配，“都在自己村里老家调的”。

“这是商业机密，没有人会告诉你怎么调，比例是多少，”闫福庆说，平遥县食药监和工商部门对当地的醋管理严格，经常会对古城里的醋商进行检查，“以前就出过事，有人勾兑被处罚。”

“古城里卖的醋就有勾兑的，调制的，便宜，就是配置食醋。”另一家醋店老板试着品尝这1.5元一斤的醋，刚入口就立即吐掉。

“醋不应该是这样的怪味，”张海摇了摇头说，“就算是勾兑的也不是高手勾兑的。”

他向重案组37号介绍，“光是看颜色来分辨勾兑醋和酿造醋，一般看不出来，不是行家不会知道。”

“你闻，对比一下，这个1块五的醋，味道冲鼻，颜色浑浊”，张海取出自己的醋向记者展示，“不对比不会知道，他这个十有八九就是勾兑醋。”