英国科学家的一项研究发现，脂肪含量高的食物会刺激大脑中的“快乐中心”，能让人变得更快乐一些。也许这就是为什么许多人喜欢吃油腻食物、爱吃肉的原因。金陵晚报记者为此咨询了有关专家。

　　吃肉可以更快乐？

　　关于食物的味道和气味如何刺激大脑，科学界已经进行了许多研究。但很少有人探讨大脑如何对食物的“质地”做出反应。

　　牛津大学的两位教授对这个问题进行了研究。结果发现，食物的浓度越高，大脑中某个区域就越兴奋，科学家已知该区域会对味道刺激做出反应。换句话说，大脑会根据食物的味道与质地产生对这种食物的兴趣。举一个简单的例子，相比较于青菜、豆芽等蔬菜而言，如果人们闻到肉味或吃到肉会更加兴奋。

　　人类祖先看到肉就兴奋

　　牛津大学的两位研究者认为，人类在进化过程中经常食不果腹，因此会抓住机会补充高热量食物，以储存能量。这就是我们大脑中会“预设”喜欢高脂肪食物程序的原因。南京市第一医院营养师徐殿松也赞同这个观点。他坦言，经过漫长的进化，有些人这样的功能已经退化，而有些人还保存着这种能力，因此，这也是为什么有的人喝凉水都长胖的原因。

　　吃肉少的人易焦虑

　　另外，澳大利亚一项为期1年涉及5万人的研究发现，与肉食者相比，素食者喝酒抽烟更少，运动更多，但28%的素食者更易患恐慌症和焦虑症，其抑郁症的发病率也比普通人群高出18%。

　　南京市中西医结合医院食疗药膳门诊王东旭副主任中医师介绍说，这个观点有道理，但绝不能理解为想要开心快乐就要多吃肉，否则也会出现情绪甚至精神问题。因为人吃了大量肉食后，脾气可能会变得更加烦躁。

　　张子青 杨璞 苏丽萍