少吃肥肉　多吃肥鱼

　　《共识》指出，目前已有令人信服的证据表明亚油酸、鱼和鱼油、蔬菜水果、富含亚油酸和钾的食物以及规律的身体活动可降低心血管病风险，而饱和脂肪酸、反式脂肪酸、高钠摄入、大量饮酒、超重和肥胖显著增加心血管病发生风险。所以，有心血管病风险的人要减少饱和脂肪酸、反式脂肪酸等的摄入，尤其是饱和脂肪酸摄入增多可升高甘油三酯、总胆固醇和低密度脂蛋白胆固醇(LDL－C)水平。

　　饱和脂肪酸在肥肉中的含量很高，要少吃肥肉，尤其是心血管病高危人群。无论是禽肉，还是畜肉，肥的部分大都是饱和脂肪酸，饱和脂肪酸会增加患高血脂的风险。

　　少吃肥肉，但提倡吃肥鱼。因为鱼肉中富含EPA(二十碳五烯酸)和DHA(二十二碳六烯酸)。EPA和DHA都属于n－3多不饱和脂肪酸，这种多不饱和脂肪酸对血脂、血压、心脏功能等均具有良好的作用，并具有抗血小板聚集和抗炎作用。肥鱼和肥肉不同，基本上都是不饱和脂肪酸，对人体很有益，不要拒绝。

　　建议普通人每周吃2～3次鱼，一次2两左右，以海鱼为主，淡水鱼亦可。对于心血管病患者来说，这个量还不够，可适当使用DHA膳食补充剂。

　　高血压患者每日食盐摄入不超5克

　　2012年我国高血压患者高达2.66亿，平均每5个成年人中就有一个是高血压。我国高血压高发的一个重要原因就是高盐饮食。

　　研究显示，每天减少70～80毫摩尔钠摄入量，高血压患者的收缩压和舒张压分别降低4.8和1.9毫米汞柱，正常人分别降低2.5和1.1毫米汞柱。临床试验还显示，从小限制钠的摄入，可将血压持续低水平保持到成年。《共识》强调，心血管病患者每天摄入食盐不能超过6克，包括味精、酱菜、调味品中的食盐。对于高血压患者食盐的摄入要求更为严格，每日摄入量应在5克以下。

　　我国居民的饮食特点是高钠低钾。研究证实，提高钾的摄入量可使正常人的收缩压和舒张压分别下降1.8和1.0毫米汞柱，使高血压患者分别下降4.4和2.5毫米汞柱。建议多摄入蔬菜水果保证钾的供应。

　　高血脂、动脉硬化和冠心病患者强调降低LDL－C、饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入，同时降低总能量的摄入。可多吃些鱼或鱼油胶囊。适量控制碳水化合物食物如精白面、糕点、糖果以及含糖果汁等的摄入，保证蔬菜水果的摄入。

　　钠盐每日的摄入量不宜超过6克。少量多餐，避免过饱，忌烟和浓茶。

　　饮酒遵医嘱。不饮酒者，不建议适量饮酒；如有饮酒习惯，男性一天的量不超过25克酒精，相当于一两50度的白酒或一瓶750亳升的啤酒。女性减半。