《知否知否应是绿肥红瘦》（简称《知否》）是当下热播剧，主要讲述北宋官宦世家的少女明兰的成长、爱情以及婚姻故事。随着本剧火起来的还有“建盏”，得到了历代盏友“静捧建盏，细味人生”的钟爱。仅仅是“忽惊午盏免毫斑”“建安瓷盌鹧鸪斑”“松风鸣雷兔毫霜”等描述都渗透着文人墨客的青睐，也被宋徽宗钦点为斗茶佳器。

《建窑建盏歌谣》唱道：“吉水流，流过水吉去建州，水吉山中有好土，做个茶盏黑悠悠，帝王爱，名士追，兔毫鹧鸪器难求。”建盏源于唐代，两宋最红，明代始衰，后来在中国陶瓷史上消失长达600余年。上世纪80年代，在多方努力下，建盏工艺终于得以恢复，直到2011年，建盏被列入国家级非物质文化遗产名录。

建盏有“四妙”。一妙曰洁，古法烧制，天然淳朴；二妙曰香，胎骨厚重，隔热保温，茶遇盏而生香；三妙曰甘，茶滋于水，水籍乎器，水得建盏变活、变软，水变得分外甘甜；四妙曰滑，建盏品茗，甘润顺滑，韵深味浓。泥土变成建盏，经历13道工序才有“入窑一色出窑万彩”的惊艳。建盏集五行之大成，盏胎为土与水成，烧赖于木与火，花纹乃金也，可谓一盏览五行，五行成一盏。建盏盛食物或茶水不容易变质，而且建盏盛酒、水、咖啡、饮料等口感都会更加甘纯美味。

建盏，因茶而生，因茶而盛。源于一捧坯土，经历凤凰涅槃，焕发着深邃的气息，拥有着绝世的风采。其美学精髓在于匠人的巧技与天然形成的花纹融汇，是“天工开物”，亦是“可遇不可求”，也因于此造就了盏的独一无二。宋人的清淡、风雅与隽永在安静而不事张扬的建盏中体现得淋漓尽致。（张琦 冷辉 辽宁中医药大学附属医院）