在食品安全领域,食品添加剂是个重要话题。

到底食品添加剂是什么?我国的《食品安全法》当中,对食品添加剂下了这样的定义:“为改善食品品质和色、香和味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。”这说明,食品添加剂的大家族里,既有天然物质,也有人工化学合成物。

“人工化学合成的添加剂,就是随着科学的不断前进而被人类不断创造出来的化合物,是在不断发展变化的,因此,一些新的添加剂是目前的检测技术检测不出来的。”10日,全国政协委员王修林在参加全国政协“加快食品安全监管体系建设”专题调研时,为记者做了一次添加剂的“科普”教育。

国家食品药品监管总局司长孙梅君对此也进行了相关介绍,“目前,食品安全面临的最大风险是化学性风险。”她说,由于化学性风险是肉眼看不到的,需要依靠专业人员通过科学手段进行检测。因此,对食品安全的监管,不仅仅是用眼睛看、拿手摸、用鼻子闻这么简单,检测技术的大力加强才是重点。

“化学物质是无限创造的。只要人类科学在进步,化学添加剂的挑战就会一直存在。”王修林委员同时表示,食品安全的监管要做到位,离不开检测技术手段的加强。（记者 韩雪）