人民政协网济南2月24日电（记者 张文敬 雷蕾）习近平总书记在2月23日召开的统筹推进新冠肺炎疫情防控和经济社会发展工作部署会议上强调，打疫情防控阻击战，实际上也是打后勤保障战。金德利和超意兴作为济南市两大知名快餐连锁店，一直承担着“市民厨房”的使命，尽管正在经历着前所未有的挑战，但其大疫当前“无接触供餐”的灵活方式，又在非常时期为泉城市民守牢了战“疫”复工保障的供给线。

“常言道，民以食为天，食以安为先。作为人员密集型的公共服务行业，面对疫情，人人有责。保证好近2000名员工自身健康安全，就是对社会负责。”济南市政协委员、山东金德利集团董事长冯秀娟带领企业员工早行动、严把关，在做好自身防控的情况下积极尝试复工。“2月10日三里庄店开业，到20日开业店面增加到9家，23日已经有12家开始经营窗口外售。”冯秀娟介绍道：“现在都是窗口外售，营业的门店防疫措施做得很好，特别是在窗口还设立了间隔一米等候线，实行无接触式销售，以面食为主，也有少量的盒饭和汉堡。下一步将逐步开放市区22家外卖窗口。”

记者了解到，因为是国企，金德利三里庄店在复工时相当谨慎，市场监管部门三级单位都来指导，最终将防疫消毒制度健全后才正式复工。窗口处的“今日已消毒请放心选购”字样异常清晰，营业时间也明确标明是早7点半到下午1点。此外，店面玻璃上张贴有店里采取的相关措施，“疫情期间，本店不提供堂食，请顾客购买时自己佩戴口罩，自觉排队，疫情期间请尽量使用手机支付，本店全面接受预定，预定商品请顾客到店自取。”为了让顾客放心，另一张通知单上贴着放心提示，“疫情防控时期，本店所售食品均采用一次性包装，并无接触式销售。”

据介绍，接下来，金德利还将在市场监管部门指导下试验性地开展堂食服务。“拟于下周开放1至2家堂食门店示范店，如果能够规范操作，争取打造疫情防控期间的堂食经营示范店，陆续还将逐步进行推广复制，以满足广大市民要求。这是防控疫情的需要，越是最吃劲的关键阶段，越要守护好老百姓‘舌尖上的健康’，容不得半点儿马虎！”冯秀娟话里充满了坚毅。

整个春节期间，冯秀娟其实没有休息过。她带领的金德利生产团队始终坚守在面食生产的最前线。1月26日，大年初二，疫情形势严峻，各大商超面食、粮食等需求陡然增多。“面对春节放假、订单增加的情况，我们紧急调取面食库存，1月27日为商超配送馒头9000余袋，28日为商超配送馒头11000余袋。”冯秀娟告诉记者，仅两天时间就将春节储备6万余个馒头库存全部投放市场。1月29日，大年初五。面对济南市《延期复工的通知》，冯秀娟果断逆行，按照要求向市、区、街道三级职能部门做了开工生产报备，组织在济党员干部员工复工生产。“复工期间，每天落实员工测量体温、生产环境、车辆及设备的消毒、防护工作，确保疫情防控期间健康安全、食品安全和生产安全符合各项防控要求。截至2月8日，累计为市区商超配送主食馒头55万余个，平均日产主食馒头5万个。”冯秀娟说。

从2月7日至今，金德利和超意兴还担负着为济南市政府深入各社区一线的工作人员提供应急配餐保障任务。金德利负责为天桥、市中、槐荫、济阳及长清区所辖54个街道办事处456个居委会的疫情防控服务人员进行应急供餐，而超意兴负责历下、历城、济南高新、章丘莱芜、钢城和莱芜高新等区。两家企业分别成立应急保障组，开启团餐生产车间，制定保障方案，并根据防疫要求细化措施组织人员、车辆、物资原料，确保食品安全和人员安全，克服时间紧急、点多面广等困难，按照指定地点和时间节点保质保量完成每天的应急供餐保障任务。

“为了更好地让我们复工复产，济南市还协调争取到莱商银行1000万元的政策性贷款。”济南市政协委员、济南超意兴有限公司总经理张超最近几天很开心。超意兴自大年初七试营业以来，推出无接触推送供餐和网上订餐自取模式，并且保证价格不涨、品质不降、供应不断。“及时下发防疫指南，并且有专人进行指导和培训。对于已经复工的员工，每天都有相应的监管记录和动态监管表。没有上班的员工，要求他们在家里每天两次测温，外出的情况要及时汇报。”张超说。

为了实现无接触供餐，他们出台了很多的措施，“每一份订餐都会有安心卡，可追溯可查询。安心卡上标明制作人员是谁，配送人员是谁，他们的体温是多少。订餐的餐盒要进行两次封签。外卖小哥到店里取餐，需要双手消毒，佩戴口罩，而且要间隔1米以上等候。”据张超介绍，超意兴还有自己线上培训学员，成立了防疫培训队，对相关的防疫资料进行解读和培训。目前超意兴已在全市7个区设立392个服务点，每日推送工作餐11000余份、外卖2000余份。“下一步，将根据疫情变化试推行堂食隔断就餐模式，确保疫情防控工作和服务规模同步推进。”