8月，热浪仍在广州持续。天气一热胃口也变得很差，有没有一种菜，既能充分提醒味蕾，又能好吃健康不上火呢？有！这就是“入口时酸酸甜甜像初恋；咽下时辛辣爽口如热恋；细细品味，回味悠长，是甜蜜婚姻的滋味”的泰国菜。

文：杨欣

以“健康”特色流行世界

泰国是东南亚的一个临海热带国家，这里气候炎热，雨量充沛，阳光充足。盛产稻米、绿色蔬菜、甘蔗、椰子，海产也很丰富，因此泰式料理用料主要以海鲜、水果、蔬菜为主。

最近十来年，泰国菜在全球范围内“异军突起”，天然的配料加上鲜美的食材，使得泰国菜可以兼具美味及对身体有益两大特点，并以“健康”的特色在世界范围内流行。

泰国菜很注重绿色天然、健康以及营养合理搭配，据京都大学和曼谷大学的专家学者研究发现：大部分泰国菜的调料不仅符合健康科学饮食的原则，而且具有防癌疗效，除此之外，又酸又辣的泰国菜还不会使人肥胖。

有哪些健康食材？

1. 泰国菜很少用味精、醋、酱油等进行调味。大部分用天然草本植物作为原料和配料。

2. 泰国菜里一些很普遍也很受欢迎的食材，如香菜、南姜、姜黄和泰国罗勒叶等，都是众所周知的抗氧化物，可以消炎，增强身体的免疫系统，消灭毒素以及对身体有害的自由基。

3. 泰国菜里常用的椰浆，不会太甜，有促进皮肤的脂肪酸的功效。

4. 香芋、柠檬叶等草本植物，使泰国菜不仅在其口味上具备了那种独特的异香，同时也具有很好的排毒、降压降脂、美容养胃和防癌等保健功效。

5. 泰国菜用料以海鲜、水果、蔬菜为主，其中水果蔬菜品种更是丰富。因为菜色都是辣味，为了降低刺激，会挑选一些当地的蔬菜像四季豆、茄子、黄瓜等配着吃。一顿泰国菜吃下来，超过三分之二的成分都是蔬菜和水果，极大降低了脂肪的吸取量。

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爱上泰国菜的理由

泰式料理的招牌菜有:冬阴功汤(酸辣海鲜汤)、椰汁嫩鸡汤、咖喱鱼饼、绿咖喱鸡肉、炭烧蟹、炭烧虾、猪颈肉、咖喱蟹芒果香饭等。安利几道好吃也是搭配最合理的菜式。

冬阴功汤：重口味，超级提胃口

冬阴功汤是泰国菜里最常见的餐前汤品，也是世界十大名汤之一。

在泰语中，冬阴指酸辣，功即是虾。将辣椒、香茅、柠檬、咖喱等辅料放入桶煲至出味，然后放入大头虾、鱼露、草菇、花奶、椰汁等一起炖煮。酸味鲜美开胃，馥郁可口，辣度十足，色香味俱全。

冬阴功汤非常辣，第一次喝的人容易避而远之，但口感香滑，是典型的泰国菜酸、辣、甜、咸的结合。尤其在炎炎夏日里特别醒胃，不少人都爱上这种味道不能自拔。

这道菜不但美味，而且健康。汤内的香茅可以助肠胃通畅，柠檬叶可以缓解胃痛。南姜提取物可用于治疗多种疾病，青柠檬可以治疗口腔溃疡和牙龈出血、祛痰。

咖喱牛腩和青柠檬蒸鱼：荤素搭配不上火

泰国菜里少不了以咖喱为特色的菜品，其中咖喱大虾和咖喱牛腩非常有名。品尝美味鲜虾的同时口中溢满咖喱的香气和微辣味，实在是人间美味。而用勺子翻动，感受黄咖喱的浓郁以及每块牛肉都软糯中带点韧性，香浓热辣，味蕾会深深沉醉。

吃完虾或牛腩后觉得剩下的咖喱有点浪费？喜欢米饭的朋友可以来一碗米饭，将咖喱酱汁倒入米饭搅拌。喜欢瘦身的女子可以用搭配的法棍面包片蘸着咖喱吃，香味浓郁，一试倾心。

泰式清蒸鲈鱼也是一道经典的泰国菜肴，以泰式特有的调料方法，调制出酸甜辣的酱汁，使这道菜在突出鲈鱼鲜嫩的同时，也体现了浓烈的泰式风情。清淡微酸，融合了鱼肉的鲜美、柠檬的清爽、辣椒的热辣，令人回味。